Tápanyagok A legegészségesebb csokoládé földimogyoróval és kávé hulladékkal
Antioxidánsokban gazdag
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tudósai csavart adnak ennek a tejjel készült édes változatnak, hogy tápanyagerejét nagyobb számú antioxidánssal erősítsék.
Azt lehetne mondani az édesség királya. És a csokoládé története azzal kezdődik Amerika mérsékelt égövének első hominidái, akik a kakaóhüvelyek vagy babok által kínált édes és tejszínes gyümölcsöt ették, amint azt a Csokoládé klub
A kakaó még a bélben lévő baktériumoknak is tetszik
"A kakaó fák nőttek a mezoamerikai párás erdők és táplálékként szolgáltak, különösen az édes fehéres pépet, amelyet nyálkának nevezünk, amelynek magjait, kissé keserűen, nem fogyasztották el. Ez a kakaó volt az eredeti, a legtisztább és aromás, amit ma ismerünk, kreolnak vagy réginek hívunk. A kontinens első telepesei a lehető legjobb finomságot élvezhették. Csak az elitek fogyasztották el, ezért az istenek táplálékának tekintették. A szegény osztályok számára tilos volt fogyasztani. "- emlékszik vissza. Gyártása rituális italként készült varázserők (fűszerekkel és chilivel keverve) „vallási” szertartásokon, vagy folyékony, hideg és pezsgő ételként az erős arisztokráciának, amelynek tulajdonították őket energetikai és egészséges tulajdonságok, amit a tudomány ma igaznak bizonyít. Emiatt a kakaót jó volt tartani és a mai napig fennmaradt.
Spanyolország „csokoládé”
Mint a magazin mutatja „Pénzügyi ételek”, A spanyol igen a csokoládéra vagyunk rákötve. Így a spanyol kakaó- és csokoládéipar forgalma az elmúlt 2019 évben 3,6% -kal 1,492 millió euróra nőtt, - ban gyűjtött adatok szerint Barométer kakaó és csokoládé Spanyolországban A Spanyol Édes Szövetség (Produlce) 2018-a. A hazai termelést tekintve a kakaó és a csokoládé kategória volumene 2,6% -kal növekedett, részben az export növekedésének köszönhetően, elérve a 87 000 tonnát. Ily módon ez a kategória a nemzeti édesipar "mozdonyaként" konszolidálódik, amely "erőteljes és kiegyensúlyozott növekedést" jelent, termelés, számlázás, export, hazai fogyasztás vagy munkahelyteremtés szempontjából nagyon pozitív adatokkal.
Ami a fogyasztást illeti, hazánkban 3% -kal nő az előző év adataihoz képest. Ha a "nemzeti fogyasztás keverékét" nézzük, akkor a tabletták a forgalom szempontjából továbbra is a "csillagtermék". Mennyiségét tekintve az oldható kakaótermékek és a forró csokoládé ebben a szakaszban fenntartják hagyományos hegemóniájukat.
Nem minden csokoládé egyforma
De nem minden csokoládé egyforma, és ezért egy kutatócsoport a Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium úgy döntött, hogy kifejleszt egy egészségesebbet. A tejcsokoládé a fogyasztók kedvence az egész világon, édes íze és krémes állaga miatt értékelik. Ez az édesség mindenféle csemegében megtalálható, de nem éppen egészséges étel. Ezzel szemben az étcsokoládéban magas a fenolos vegyületek szintje, ami antioxidáns hatással lehet az egészségre, ugyanakkor keményebb és keserűbb csokoládé is. Jelenleg a kutatók egy új módszert kerestek a tejcsokoládé és a csokoládé maradékainak kombinálására mogyoróhéj és egyéb törmelék (kávé vagy tea) antioxidáns tulajdonságainak növelése érdekében.
A kutatók bemutatták eredményeiket a Az American Chemical Society ülése (ACS, rövidítése angolul), nemrégiben tartották online
"A ennek a projektnek az ötlete bioaktivitási vizsgálatával kezdődött különböző típusú mezőgazdasági hulladékok, különösen a mogyoróhéj "- mondja Lisa Dean, a projekt vezető kutatója." Első célunk a kivonat volt fenolos vegyületek a bőréből és megtalálja a módját, hogy keverje őket étellel "- teszi hozzá.
Alimente-vel beszélek, Fernando Carrasco, a www.nutrygente.com társigazgatója kiemeli: "Ez egy érdekes témájú munka, amely hasznos lehet a mogyoró egy részének felhasználására, amelyet általában eldobnak jó céllal. Másrészt, bár Ez a kutatás javítja a tejcsokoládé antioxidáns tulajdonságait, táplálkozási szakértőként az a feladatunk, hogy javasoljuk az étcsokoládé fogyasztását az első előtt. A csokoládét gyakran egészségtelen ételként démonizálják, vagy nem ajánlják, ha nem, de tisztáznunk kell: a választott csokoládé mindig étcsokoládé legyen (több mint 70% kakaó) ".