Tápanyagok Ne habozzon, a zöldséglevesek is nyárra szólnak
jó választás
Bár önmagukban nem egy adag zöldséget jelentenek, mivel nem ugyanazokat a tápanyagokat kínálják, most javasoljuk, hogy cseréljék ki a folyadékokat. Adja hozzá a vízhez, a levéhez és a turmixokhoz
A meteorológusok szerint ez a nyár kiszámítható lesz a normálisnál melegebb, 0,5 fok körüli értékekkel a referencia átlag felett. Olyan körülmény, amely kényszerít extrém hidratáló intézkedések a lakosság körében, hogy megfeleljen az életkorral, a fizikai aktivitással vagy a hőmérséklettel kapcsolatos követelményeknek. A kiszáradás leküzdésére ajánlott italok közé tartozik a víz, a gyümölcs- és zöldségturmix, valamint a húslevesek vagy a fogyasztói italok.
Ezeket annyi hozzávalóval készíthetjük el, amennyit választunk. Általában tartalmazzák zöldségből álló alap –Egy vagy több - például zöldbab, káposzta, mángold, articsóka, burgonya, sárgarépa vagy zeller, amelyhez csirke, marhahús, sertéshús stb. Elkészíthető készítmények meleg vagy hideg és amelyek segítenek fenntartani a megfelelő hidratáltsági szintet a nyári szezonban.
Tippek a megfelelő elkészítéshez
A zöldséglevesek elkészítésekor érdekes, többek között, figyelembe venni az étel főzésének típusát, azt a tápértéket, amelyet ez a zöldségleves vagy fogyasztó a főzés után megszerez., milyen előnyökkel járnak az egészségre vagy mely patológiák esetén ajánlanák vagy nem ajánlanák fogyasztását - állítják a szakértők.
A zöldségek olyan anyagokat tartalmaznak, mint ásványi anyagok és néhány vízben oldódó vitamin, amelyek felforralva átjutnak a főzővízbe, ez a folyamat kimosódás. Manuel Moñino, A gyümölcs- és zöldségfogyasztás előmozdításával foglalkozó egyesület tudományos bizottságának elnöke naponta 5 és a Carlos III Intézet CIBEROBN kutatója kifejtette, hogy „ez a folyamat különösen akkor következik be, ha ezek az anyagok nem kötődnek a növényi mátrixba, mivel például káliummal történik. Ezekben az esetekben a vitaminok és a zsírban oldódó anyagok, például az A-vitamin vagy a karotinoidok átjuthatnak a főzővízbe. ha korábban olajjal sültek meg vagy hozzáadják a főzővízhez, de utóbbi esetben a migráció alacsony ".
A Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának alelnöke rámutat, hogy az anyagok kimosódásának mértéke több tényezők:
• A zöldségek vágása: minél kisebbek a darabok, annál jobban érintkeznek a vízzel, és annál inkább vándorolnak. Ez például zöldséglevesekben fordul elő julienne-vágással.
• Főzési idő: minél hosszabb az idő, annál nagyobb a zöldségekben található anyagok vándorlása.
• Hőfok: A magas hőmérséklet denaturálja azokat a vitaminokat, amelyek esetleg átjutottak a vízbe és érzékenyek a hőre. Például a C-vitamin teljes egészében elveszhet vagy 40-45% tartományban. Folsavval is előfordulhat. Savak, például citromlé vagy ecet hozzáadása kissé csökkentheti a vitaminok lebontását.
• Ideje hozzáadni a zöldségeket: az anyagok kimosódása fokozódik, amikor a zöldségeket hozzáadják a hideg vízhez.