Táplálkozás alapjai a Nemzeti napon - Táplálkozás az egészségben
Az Országos Táplálkozás Napján valószínűleg megállunk és kicsit jobban elgondolkodunk azon, hogy mennyire fontos az egészségünk szempontjából. De többé-kevésbé rövid idő elteltével nagy valószínűséggel megfeledkezünk róla és visszatérünk az egészségtelen étkezési szokásokhoz. Az emberi lények változatos és kiegyensúlyozott étrendet követelnek meg testünk megfelelő működéséhez.
A változatos étrend mindenféle étel elfogyasztását magában foglalja, beleértve a húst, halat, tojást, hüvelyeseket, gyümölcsöket és zöldségeket. A táplálkozási társadalmak különböző piramisaiban másfajta ételek is léteznek, amelyekben kisebb-nagyobb vita folyik, például alkohol, feldolgozott hús, finomított cukrot tartalmazó termékek,...
Amint a mediterrán étrendnél megmutatták, az a fontos, hogy inkább az élelmiszer-fogyasztás viselkedése és mintázata legyen, mintsem egyik vagy másik fogyasztása. Valójában nem zsírokat, fehérjéket vagy szénhidrátokat eszünk, hanem olyan ételeket, amelyek összetétele kölcsönhatásban áll egymással, és a táplálkozás alapvető vonatkozásaiban "korrigálja" vagy módosítja mindegyikünk genetikai terhelését.
Ez magyarázhatja, hogy egyesek miért ugyanazt az ételt fogyasztják, mint mások, ugyanazt a fizikai tevékenységet végzik, de vannak, akik elhízottak, mások pedig nem. Bár a dolgok egyszerű megnézésének tűnhet, a tápanyagok génekkel és más tényezőkkel, például a mikrobiotával való kölcsönhatásának bonyolultsága szükségessé teszi új táplálkozási tanulmányok tanulmányozását és értékelését, amelyek elemzik a bél baktériumflóráját a elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, kardiovaszkuláris kockázat, ...
Mi több, az étrendnek egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy olyan adagokat kell biztosítani, amelyek igazodnak az egyes emberek igényeihez és energiafelhasználásához. Nem ugyanaz az azonos mennyiségű étel fogyasztása olyan embernél, aki tartós és állandó, de nagy fizikai erõfeszítéseket tesz, mint egy ülõ ember, mozgásszegény életmód Ez az életkörülményük (felmenni a liftbe, mindig járművekkel utazni, hosszú órákon át televíziót nézni, vagy minden nap a számítógépen dolgozni anélkül, hogy testmozgást végeznének, stb.).
Bár az élelmiszerekben található tápanyagok szükségesek testünk anyagcseréjében, feleslegesen komplikációi lehetnek. Áttekintésként kényelmes tudni, hogy:
- A szénhidrátok energiát szolgáltatnak, ezért szükségesek ahhoz, hogy rendszeres fizikai tevékenységet végezhessenek. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a hosszú láncúak fontosak az erek belső rétegét vagy endotheliumát károsító glikémiás emelkedések elkerülése érdekében. Végül is szükségesek a fenntartott vércukorszint fenntartásához, amely megakadályozza a hipoglikémiát a cukorbetegség kezelésében.