TÁPLÁLKOZÁS ÉS ÉLELMISZER A LATIN-AMERIKA ÉS A Karib-tengeri Akvakultúrában
Mert
Emilio Castro C.
Chile Alapítvány
Santiago De Chile - Chile
3.1. Összegzés
A chilei akvakultúra táplálkozásának és takarmányozásának jelenlegi állapota tükröződik a chilei haltakarmány-ipar által tapasztalt robbanásszerű növekedésben, valamint Chile vezető pozíciójában a lazac és pisztráng világtermelésében. 1991-ben a lazac- és pisztrángtermelés Chilében elérte a 42 000 tonnát. Míg 1992-ben Chile több mint 58 000 tonna termett ugyanabból a fajból, a lazac- és pisztrángtermesztőként a világ 2. helyét érte el.
Másrészt a chilei hal-élelmiszeripar vertikálisan fejlődött az elmúlt hat évben, mind az előállított élelmiszer mennyiségében, mind minőségében. Hat-hét évvel ezelőtt az ipar évente 8000 mt-t termelt, jelenleg évente több mint 100 000 mt takarmányt állítanak elő. A haltakarmány-gyártók száma ugyanarról az időszakról néhányról 22-re nőtt. A chilei lazac takarmányának minősége is jelentősen javult az elmúlt években, előtérbe helyezve az 1970-es évek elején alkalmazott észak-amerikai technológiát és készítményeket. Ma a legjobb termelők az Európában és Észak-Amerikában előállított legjobb lazac takarmánynak megfelelő takarmányt gyártanak. Ezen előrelépések elérése érdekében a chilei ipar nem korlátozódott az európai és észak-amerikai technológiák másolására, hanem a külföldi haltakarmány-gyártás legjobb elemeit választotta annak érdekében, hogy azokat a nemzeti igényekhez igazítsa.
3.2. Bevezetés
A tenyésztett lazacipar kezdete a hatvanas években kezdte meg lassú fejlődését a skandináv országokban - főleg Norvégiában - A fogságban tartott tenyésztés elérésére már jóval korábban, de sikertelen erőfeszítéseket tettek. Ahogy felhalmozódott az új technológia elsajátításának tapasztalata, a lazactenyésztés a világ különböző területeire kiterjedt, és termelése robbanásszerűen megnőtt.
Chile kevesebb mint egy évtized alatt a világ második legnagyobb lazac- és pisztrángtermelőjévé vált, Norvégia és Japán között. 1992-ben a chilei lazacfélék exportja várhatóan több mint 40% -kal nő a tavalyihoz képest, elérve a 46 000 tonnát. Ez 250 millió USD-t meghaladó hozamot jelent. Másrészről az országban más akvakultúra-tevékenységeket fejlesztenek a rombuszhal termesztésére (Scophthalmus maximus), vörös abalone (Haliotis rufescens és abalones (H. discus hanaiEzeknek a növényeknek a kifejlesztése jelenti a legnagyobb chilei kihívást az elmúlt évtizedben.
3.3. A Salmonis termelési módszerei
A termelési formákat tekintve Chile két irányban halad: (i) nyílt áramkörű termesztési gyakorlatok (Óceán Ranching. még mindig kísérleti jelleggel és (ii) intenzív kultúrával a tutajokban. A fő termesztett fajok: coho vagy ezüst lazac, atlanti lazac és araco írisz pisztráng.
Coho vagy ezüst lazac tenyésztési módszerek: ezt a fajt a X. régiótól a XII. Régióig tenyésztik, mind a nyílt tengeri tenyésztési rendszer, mind a tutaj-ketrec rendszer használatával a tengervízben. A végtermék különböző kiszerelésű: frissen hűtött, fagyasztott, konzerv, sózott és füstölt. Friss vagy fagyasztott tojásokat is exportálnak.
Atlanti-óceáni lazactenyésztési módszerek: főleg a X és XI régióban található meg. Frissen hűtött, fagyasztott, füstölt, sózott, konzerv és tojásait exportálják.
Szivárványos pisztráng tenyésztési módszerek: a Loa folyótól Tierra del Fuego-ig található, bár a termelés a X régióban koncentrálódik. Ketrecekben vagy tavakban termesztik, és mesterségesen táplálják. Frissen, hűtve, fagyasztva, füstölve és konzerven állítva elő.
3.4. Életciklus
A lazacfélék életciklusa vagy termelési ciklusa két szakaszra oszlik: édesvízre és tengerre. Az első a tojások inkubálásával kezdődik és körülbelül 60 napig tart. Születéskor a sül a sárgás zsákjával táplálkozik, és csak akkor kezd úszni és enni, amikor felszívódik. A sárgás zsák inkubációs és felszívódási ideje mind olyan haltenyésztő létesítményekben zajlik, amelyek vizeit folyó, patak vagy forrás veszi el. A fiatalkori szakasz a víz hőmérsékletétől függően 7–12 hónapig tarthat, amíg a hal el nem éri a 30 és 60 gramm közötti súlyt, és körülbelül 15 centiméter hosszú. Ebben a szakaszban hívják "Smolt", hogy át lehet vinni a tengerbe. Ezt a produktív fázist főként gyorsáramú csatornákon hajtják végre (versenypályák) és a tavak ketrec tutaján is.
A következő lépés a „smolt"A tengerben talált ketrec tutajokra. Ez a szakasz a fajtól függően 12–14 hónapig tart. A végtermék egy körülbelül 2,5–3,5 kg súlyú hal.
A chilei atlanti lazactenyésztési ciklust a szokásos betakarítás jellemzi 11 hónapos tengeren túli idő után. A smolt átlagosan 30–50 gramm tömegűek, minden év október-decemberében átkerülhetnek a tengervízbe, és a következő év november – decemberében 2,5–3,5 kg átlagos tömeggel betakaríthatók. Ha azonban a tengeren akarják tartani őket, akkor a „fiatal lazac”. Ez megfelel a korai érésű halak szétválasztásának, amelyek populáción belüli százalékos aránya 20-30% között változik.
3.5. A chilei haltakarmányság történeti fejlődése
3.1. Táblázat A kezdetben Chilében használt lazac takarmány-tápszer.
| Hozzávaló | Az étrend százalékos aránya |
| Halliszt | 73% |
| Búza melléktermékek | húsz% |
| Vitamin premix | két% |
| Hal olaj | 5% |
| Proximális elemzés | |
| páratartalom | 8% |
| Nyers fehérje | 49% |
| Zsíros anyag | tizenegy% |
Ez a formula hallisztből, búzából készült termékekből, halolajból és vitamin premixből állt. A pelletek minősége nem tartalmazta a technika legújabb fejleményeit, és az étrendet magas fehérjetartalom és alacsony zsírtartalom jellemezte a modern tápszerekhez képest. Bár az ilyen típusú élelmiszerek hozzájárulnak a lazac növekedéséhez, nem költséghatékonyak. A takarmányban felhasznált halliszt minőségét nem határozták meg egyértelműen, és az aszkorbinsav veszteség magas volt az akkor elérhető egyetlen kristályos aszkorbinsav miatt. Ezek az ételek azonban javulást jelentettek a nedves ételekhez képest, mivel használat előtt hetekig tárolhatók voltak.