Táplálkozás és élet; Szükséges-e a só a testünk számára

2015. szeptember 22 nutyvida Élelmiszerek, cikkek, fogyasztók, táplálkozás, egészség és jólét Comments Off on Szükség van-e sóra a testünk számára?

Az őskortól kezdve a só fogyasztása fokozatosan növekszik. Évmilliókig az emberek nagyon kis mennyiségeket ettek. A bevitel azonban nőtt a mezőgazdasági termékek fogyasztásának növekedésével és a só felhasználásával az élelmiszerek tartósításához és feldolgozásához.

Dra. Sandra Hirsch B. sebész, táplálkozási magister a Chilei Egyetemről, a Chilei Egyetem docense. INTA akadémikus Dr. Fernando Monckeberg, a Chilei Egyetem munkatársa.

testünk
A nátrium az emberi élet elengedhetetlen tápanyaga, amelyet főleg sóként (nátrium-klorid) fogyasztanak. Fontos az izmok és az idegek megfelelő működése szempontjából. A test víz- és folyadékegyensúlyának önszabályozásához is elengedhetetlen. Ezért mind a nátriumhiány, mind a felesleg káros lehet az egészségre.

Milyen következményekkel jár a sóhiány és a testfelesleg?

Milyen következményei vannak a sóban gazdag étrendnek?

A nátrium-bevitel a legtöbb országban 2-6 g/nap (7,5-15 g/nap só) között mozog, regionális eltérésekkel.

Az őstörténet óta a sófogyasztás fokozatosan növekszik. Évek milliói óta az emberek nagyon kis mennyiségű sót ettek ( Azok a mechanizmusok, amelyekkel a túlzott nátrium-bevitel növelheti a kardiovaszkuláris kockázatot

Bár a magas nátrium-bevitelt széles körben elfogadták a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek rizikófaktoraként, a nátriumfelesleg magas vérnyomáshoz vezető specifikus mechanizmusa (i) nem teljesen világos. A legújabb tanulmányok szerint az étrendben lévő felesleges nátrium aktiválhatja azokat a tényezőket, amelyek növelik az erek összehúzódását és ellenállását, amelynek végső következménye az érfunkció csökkenése és a megnövekedett vérnyomás.