Táplálkozás Öt étel, amely rosszul esett neked ... De most nem a Science EL PA; S
Egyes termékek a rossz fiúktól kezdve a szakértők által ajánlott ciklusig mennek
A táplálkozási irányelvek és ajánlások folyamatosan változnak az új kutatások fényében, amint azt tegnap a WHO kávéval és párral kapcsolatos ajánlásával láttuk. Nehéz lehet lépést tartani azzal, hogy mely ételek egészségesek és melyek nem. Itt öt olyan esetet fogunk megvizsgálni, amelyek a táplálkozástudomány rosszfiúinak körében jártak, de most, részben régi és részben új ismeretek alapján, most már jó újra enni.
A tojások
A tojásokat sokáig úgy gondolták, hogy károsak a szív számára. Egy nagy petesejt tartalmaz jó 185 mg koleszterint. Az étrendből származó koleszterinről azt hitték, hogy hozzájárul a magas koleszterinszinthez a vérben. Az elmúlt 20 évben azonban az orvosi és táplálkozási kutatások többször kimutatták, hogy ha a fogyasztás normális, annak hatása nagyon korlátozott.
Habár hosszú időbe telt, a táplálkozási szakértők jelenleg helyesbítik a tojásokra és más koleszterintartalmú élelmiszerekre (például a csirkemájra és a kagylóra) vonatkozó adatokat, és aggodalomra okot adó tárgyként eltávolítják azokat az étrendi irányelvekből. A tojás kiváló fehérjeforrás, egészséges zsírok, valamint különböző vitaminok és ásványi anyagok.
Zsír terjed
Az olyan kenetek története, mint a margarin és a vaj, valószínűleg az egyik legzavaróbb a táplálkozásban. A növényi zsírból készült margarin eredete a 19. század közepére nyúlik vissza. Azóta a vaj helyettesíti a legtöbb fejlett országban előnyben részesített zsírterjesztést. A változást a vajhoz képest olcsóbb ára, valamint az olyan egészségügyi szakemberek ajánlásai indokolták, amelyek kevesebb telített zsírt fogyasztanak a szívkoszorúér-betegség megelőzése érdekében.
A zsírtartalom és a zsír típusa fontos a termékek kiválasztásakor, mivel egyesekben nagy az adagonkénti mennyiség, amely ráadásul általában jórészt telített
Bár a telített zsírok elhagyása a populációban a szívkoszorúér-megbetegedések előfordulásának csökkenését kezdte eredményezni, a kutatók független összefüggést is azonosítottak a transz-zsírok (azok, amelyek akkor eredményeznek, amikor a zsírt részben hidrogéneznek, hogy margarinná váljanak) és ezek között különféle feltételek. Mivel ezt az összefüggést több tanulmány is megerősítette, a szabályozó ügynökségek szerte a világon megpróbálták kiküszöbölni a transzzsírokat az étrendből.
Az élelmiszeripar gyorsan reagált, és évek óta hidrogénezett zsírmentes margarint állít elő. A fogyasztók körében azonban továbbra sem világos, hogy biztonságos-e a növényi zsiradékok fogyasztása. Az egyszerű válasz: „igen”, mindaddig, amíg a „részben hidrogénezett növényi olaj” nem szerepel a címkén az egyik összetevő.