Táplálkozási állapot és a B1 és B2 vitaminok nem intézményes időseknél

Táplálkozási és Élelmiszer-higiéniai Intézet

állapot

Táplálkozási állapot és a B1 és B2 vitaminok nem intézményes időseknél


Összegzés

DeCS: TÁPLÁLKOZÁSI ÁLLAPOT; TIAMIN-HIÁNY, RIBOFLAVIN-HIÁNY; IDŐS EMBER.

Bevezetés

Kuba, amelynek egészségügyi mutatói közelebb vannak a fejlett országokhoz, mint társaikhoz, fejlett demográfiai átalakuláson megy keresztül, alacsony halálozási rátával (7 ezer lakosra), magas várható élettartammal (75 év), ugyanakkor alacsony születési szinttel és a termékenység. Jelenleg a 60 év feletti felnőtt népesség eléri a 13,8% -ot, és a becslések szerint 2020-ra 25% -ra nő. 1

Az öregedési folyamathoz kapcsolódó fizikai, társadalmi és érzelmi tényezők megzavarhatják az étvágyat, vagy befolyásolhatják a megfelelő étrend vásárlásának, elkészítésének és étkezésének képességét. 2 - 5

Hazánkban idős lakosokkal végzett, otthonukban végzett és intézményesített vizsgálatok során kiderült, hogy nagy százalékuk nem tett eleget a B1-vitaminra vonatkozó étrendi ajánlásoknak, és hogy a vizeletben marginális a B1-vitamin szintje. 6.7

A harmadik életkor az életciklus egyik szakaszát jelenti, különös táplálkozási sérülékenységgel. Lehetséges, hogy az a gazdasági helyzet, amelyet hazánk még mindig él, még mindig elégtelen élelmiszer-hozzáférhetőséggel, az olyan élelmiszerekhez, mint a hús, gyümölcs és zöldség, alacsony hozzáférhetőséggel rendelkezik, még kedvezőtlenebb hatással van ezekre a vitaminokra az időseknél. Ezért ezt a tanulmányt azért készítették, hogy megismerjék a B1 és B2 vitaminok tápláltsági állapotát 60 évesnél idősebb személyeknél, valamint feltárják a dohányzás, az alkoholos italok fogyasztása és ezen vitaminok táplálkozási szintje közötti lehetséges összefüggést.

Mód

A Centro Habana önkormányzat 2 egészségügyi területéről véletlenszerűen 50, 60 és 98 év közötti, átlagosan 74 éves korú egyént vettek fel, figyelembe véve a két nem által meghatározott 6 réteget és 3 csoportot. életkor (60–69 év, 70–79 és 80 vagy annál idősebb).

A toxikus szokásokat és a pótlási szokásokat az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által kidolgozott szociomedikális epidemiológiai felmérés útján vették fel, hogy információkat szerezzenek az európai idősekről. 8.

Az étrendből származó B1- és B2-vitaminok hozzájárulását egy kvantitatív felmérés segítségével becsülték meg, 3 napos ételregisztrációval 9 idős részmintában. A megfelelőségi százalékokat a Nutrition and Food Hygiene Institute (INHA) által a kubai lakosság számára megállapított táplálkozási ajánlások felhasználásával számolták ki. 10 A bevitel megfelelőségének értékeléséhez a következő osztályozást alkalmazták: ez utóbbival 11,12, megbecsülték a magasságot és kiszámították a testtömeg-indexet: BMI = Súly (kg)/magasság (m2) .

A vérmintákat éhgyomorra vettük, antikoagulánsként EDTA-t tartalmazó csövekhez adtuk, és 20 percig 3000 fordulat/perc sebességgel centrifugáltuk a plazma elválasztását az eritrocitáktól. Ez utóbbit háromszor mossuk sóoldattal (0,9%) és -20 ° C-on fagyasztottuk.

A B1 és B2 vitamin szintjét a vörösvértest enzimek transzketoláz és glutation reduktáz stimulációs technikáival határoztuk meg a Biocobas autoanalyzer segítségével. Az eredményeket aktivációs együtthatóként fejezzük ki.

Az eredmények B1 és B2 vitaminok kockázati kategóriáiba történő besorolásának határértékei a következők voltak: normálnak minősül, ha az aktivációs együttható kisebb vagy egyenlő, mint 1,15 transzketoláz esetében (ETK-nál), 1,30 glutation-reduktáz (az EGR-nél); Marginálisnak minősül, ha az aktivációs együttható 1,16-1,25 és 1,31-1,80 között van, és hiányosnak, ha 1,25 és 1,80-nál magasabb. 14.15

Az eredményeket átlagokban és szórásban fejeztük ki, az átlagok közötti különbségeket Kruskal-Wallis teszttel és az asszociációs elemzést khi-négyzet próbával elemeztük az EPI INFO 6 statisztikai program segítségével. 5% szignifikancia.

Eredmények

Az egyének 26% -a dohányzott, 28% -uk alkoholt fogyasztott, 36% -uk pedig vitamin-kiegészítőket fogyasztott.
Az idősek százalékos megoszlása ​​szerint a B1 és B2 vitamin szint osztályozásának kategóriái szerint (1. táblázat) a férfiak 65% -ánál és a nők 61,5% -ánál volt B1-vitaminhiány, míg a B2-vitaminnál 12% hiányosak voltak (17% férfi és 7% nő), de körülbelül fele marginális szintet ért el (43% férfi és 59% nő).

1. TÁBLÁZAT Az idősek százalékos megoszlása ​​nemek szerint a B1-vitamin és a B2-vitamin kockázati kategóriái szerint

Az étrend hozzájárulását a vitaminok állapotához értékeli az átlagos napi bevitel és a megfelelőség százalékának százalékos megoszlása ​​a 2. táblázatban szereplő egyes vitaminokra vonatkozó határértékek szerint. Az idősek körülbelül 76% -a nem érte el a 90 Az étrendi ajánlások% -a mindkét vitamin esetében, és jelentős százalékot találtak kritikus étrendi bevitel mellett.

2. TÁBLÁZAT Az egyes vitaminok átlagos napi bevitele és a megfelelőségi százalékok

Az étrendi bevitel és a vitaminszint közötti összefüggés mértékét nem lehetett kiszámítani, mivel a biokémiai és az étrendi adatok csak 8 idősnél esnek egybe.