Táplálkozási alternatívák a fejlődő országok hagyományaihoz és az élelmiszer-szuverenitáshoz Társaság
A fejlődő országokban a táplálkozással kapcsolatos klasszikus problémák közül, mint például bizonyos tápanyagok hiánya, vagy ami még rosszabb, az élelem abszolút hiánya, sok közül a fejlett országokra jellemző táplálkozási egyensúlyhiány alakul ki, anélkül, hogy az előbbit korántsem sikerült felszámolni . Mind a táplálkozási rendellenességek, alapértelmezés szerint és túlzott mértékben, együtt élnek ezekben az országokban, sokszor ugyanazokban a társadalmi csoportokban, sőt ugyanazokban az egyénekben, ahol túlsúly és akár elhízás is megfigyelhető, alacsony termetű vagy bizonyos hiányosságokkal. tápanyagok.
Dr. Rafael Moreno Rojas, a Cordoba Egyetem (Spanyolország) professzora nagy tapasztalattal rendelkezik a nemzetközi együttműködésben. Jelenleg Moreno professzor segíti az ecuadori kormányt a „Prometeus” nemzetközi szakértői program keretében.
Kérdés - Dr. Moreno, miért jön létre ez a paradoxon, amelyre az interjú bevezetőjében hivatkoztunk?
Válasz - Ez a paradoxon elsősorban annak az egyenlőtlen fejlődésnek az eredménye, amely ezekben az országokban általában a különböző társadalmi rétegek vásárlóerejében jelentkezik, ahol az egy főre eső "átlagos" jövedelem növekedése nem tükrözi a jellemzőt az összes statisztikai helyzetből a népesség szétszórtsága, amely néha meghaladja a jólét átlagos növekedését. A vásárlóerő növekedésének ezen egyenlőtlensége az élelmiszerrel kapcsolatos torzító hatással jár együtt.
Valójában az elmúlt időkben a magasabb jövedelem szinte mindig hatással volt a táplálkozás javulására a kalória növekedése, a fehérjék minőségének és mennyiségének javulása, és általában a hiány előfordulásának kisebb valószínűsége miatt, csak a bevitel, de annak sokfélesége. Másrészt az élelmiszer megszerzését a jelenlegi időkben olyan megfoghatatlan útmutatók jelzik, amelyeket a legtöbb egyén követi az utánzás és a kényelem szempontjából.
K - Feltételezzük, hogy az állampolgárokra gyakorolt külső hatásnak megvan a jelentősége ...
R - Az új evangelizáció (jó hír), amely eljut a feltörekvő országokba, nem vallási jellegű, hanem reklám, és az ígért Éden földi kényelem formájában, a próféta az átlagos észak-amerikai utánzás (erényeivel és hatalmas hibáival, különösen az étellel) .) Ennek fényében könnyű befogadni ezt az új doktrínát, miszerint ne pazarolja az idejét a konyhában, intenzív ízek és a hús kísértése csábítsa el zsírjával. De ez az új aranyborjú saját földi büntetésével jár egy csomó kórkép formájában, amelyek a bibliai csapásokhoz hasonlóan rontják a bálványimádó egészségét, és sok esetben nemcsak az elsőszülöttek életével, hanem a az egész család mondája a gének eredendő bűnéről, amelyet ez a vonal továbbít.
A vallási példabeszédeket leszámítva az a polgár, akinek vásárlóereje javulni látszik, hajlamosabb a gyors vagy könnyen elkészíthető ételek fogyasztására, amelyet reklám és kedvenc fiktív szereplőinek utánzása csábít. Ha mindehhez hozzáadunk egy nagyobb mozgásszegény életmódot, akkor megalapozzuk (szójátékkal szánjuk) a túlsúlyra való hajlam alapjait, számos fejlett társadalom új életmódjával járó kórkép kíséretében.
K - És a tudományos terület, mit csinál ezzel a hatalmas problémával kapcsolatban?
R - A tudományos világ úgy gondolta, hogy megoldást talált arra a problémára, hogy Keys felfedezte a mediterrán étrendet, mint központi elemet a probléma elleni küzdelemben. Évente tanulmányok százait egészítik ki a kezdeti felfedezéssel, amelyek megerősítik a mediterrán étrend és minden összetevőjének kiválóságát a fejlett országokra jellemző patológiák javításában.
A fő nehézség azonban az, hogy ez az üzenet nem éri el azokat a populációkat, amelyeknek hallaniuk kell, általában az a torzulás, amelyet a média folytat, és az új életmód megakadályozza, hogy elérje azokat a címzetteket, akiknek vállalniuk kellene. De még ha sikerül is eljutnia oda, a probléma továbbra is fennmarad, mivel sok esetben nem a hagyományoshoz való visszatérésről beszélünk, amint az a Földközi-tengerrel határos országokkal történhet, hanem az étkezési szokások újabb változásáról., egy modell felé addig az idegent.