Táplálkozási és élelmiszer-következtetések Arturo Sánchez csúcstalálkozó 2018
Étel és táplálkozás: "Mi vagyunk az, amit eszünk". A régi, de aktuális kérdés előfeltétele, hogy vajon mi vagyunk-e az, amit eszünk, elkezdjük Arturo Sánchez Sumit kalandját 2018.
Olyan társadalomban élünk, amelyet egyre jobban foglalkoztat az, amit eszünk: az élelmiszer eredetétől az egészségünkre gyakorolt hatásáig.
A túlzott információ néha zavartsághoz, megtévesztéshez és mítoszokhoz vezet, amit eszünk.
Szeptember 25-én a Hotel Alábriga-ban ünnepeltünk, és nagykövetünk, Paco Pérez segítségével a konferencia Táplálkozás, mítoszok és trendek.
Az Arturo Sánchez csúcstalálkozó 2018 abból indult ki, hogy valóban az azok vagyunk amit megeszünk. Nyugodt és barátságos keretek között szerettük volna összehozni a legfontosabb hangokat, hogy a táplálkozásról beszéljünk.
Arturo Sánchez, az Arturo Sánchez vezérigazgatója a csúcstalálkozón
Arturo Sánchez: táplálkozás és étel
Az Arturo Sáncheznél ügyfeleink egészsége aggaszt. Minden nap arra törekszünk, hogy ne csak gazdag ételeket, hanem jó ételeket is termeljünk.
A "jó" ételek sokféle következménnyel járnak: az elkészítésének folyamataitól kezdve a munka- és állatetikáig, valamint termékeink összetételéig.
A CIAL Dr. Marta Miguel csapatával közösen végzett tanulmány után továbbra is szeretnénk hozzájárulni a gasztronómiához és a tudományhoz kapcsolódó kérdések ismeretéhez és vitájához.
Célunk, hogy megerősítsük a Ibériai szakácsok, kommunikátorok, akadémikusok és szállodai szolgáltatók ilyen multidiszciplináris találkozókon keresztül.
A találkozó során újból felkerestük a táplálkozással kapcsolatos kommunikáció csillagképét, amely minden nap eláraszt bennünket.
A túlzott információ félelmeket, pontatlanságokat és mítoszokat generál, és az Arturo Sánchez csúcstalálkozó ki akartuk próbálni megtanulják és megvitatják ezt a témát.
Abel Mariné "Nem mi vagyunk az, amit eszünk, hanem az, amit olvasunk és hiszünk"
Dr. Mariné a Gyógyszerészeti és Élelmiszertudományi Kar táplálkozás- és élelmiszertudományi emeritus professzora és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) élelmiszer-biztonsági szakértői testületének volt tagja.
«Ételmítoszok» Abel Mariné
A napot egy beszélgetéssel kezdte, amely felforgatta az étellel kapcsolatos ötleteket vagy divatokat.
Ábel több gyakorlati példa útján lebontotta a mítoszokat, hogy kétségessé tegye a "mi vagyunk, amit eszünk", annak érdekében, hogy arra összpontosítson, hogy "mi vagyunk az, amit olvasunk és hiszünk önmagunkban".
A gluténtől vagy a pálmaolajtól való idegenkedéstől kezdve a természetes divatig egy olyan szót használunk, amelyet válogatás nélkül használunk a kétségkívül természetes termékekhez: "Vagy természetes fajtájú joghurtok nőnek?"
Quinoa: jó ötlet, súlyos következményekkel jár
Az információk egyszerűsítése az ételek átkozása vagy megszentelése érdekében gyakran negatív táplálkozási, kulturális és társadalmi következményekkel jár.
Példaként a quinoa inváziója a nyugati világban. Termesztését a FAO arra ösztönözte, hogy értékelje ezt a hagyományos andoki növényt.
Az idők folyamán ennek a chenopodiaceae-nek a tendenciája a forrás árának növekedéséhez vezetett, ami azt eredményezte, hogy azok az emberek, akik számára alapvető élelmiszerét képviselik, már nem engedhetik meg maguknak. A végletekig vitt divat súlyos következményei.
- vonja le a következtetést Ábel hogy az ételek problémáinak, mind a bőségnek, mind a szűkösségnek, attól függően, hogy melyik társadalomról beszélünk, nincs könnyű megoldás.
„Az étel nagyon gyorsan változik, és félnék az élelmiszerek nagy szabványosításától, a fajta és a tipikus és jellegzetes helyi termékek elvesztésével. A sokszínűség megőrzése kulcsfontosságú a megfelelő és változatos étrendhez. "
A tanár arra kér minket, hogy adjunk értéket nemcsak az ételeknek táplálkozás és kényelem szempontjából, hanem az étrend kellemes élvezetének is.