Táplálkozási kimchi koreai zöldségek egészséges ételek koreai konyha The Epoch Times en
Egy koreai mondás így hangzik: "Boldog az az ember, aki hasra fekve meg tudja simogatni teljes gyomrát." Ez képet ad arról, hogy a koreai kultúra milyen fontosságot tulajdonít a jó ételeknek.
Az asztalon található bőség megkülönbözteti ezt a konyhát. A hagyomány szerint minden ételt egyszerre tesznek az asztalra - még a levest is - ahelyett, hogy különböző időpontokban szolgálják fel, mint a legtöbb kultúrában. A változatos készítmények, valamint a friss és tartósított ételek együttélése gazdagítja a kínálatot, amely az egyszerű levestől az egzotikus erjedésig terjed. A paprikát, a medvehagymát, a szójaszószt, a szójabab pasztát, a gyömbért és a szezámolajat tipikus és elkerülhetetlen társként szabványosítják.
És hol kezdi? A szájpadlás uralkodik. Nincs külön sorrend a kínálat megkóstolásához. Mindegyik az Ön egyéni preferenciái szerint kerül felszolgálásra.
A koreaiak szerencséjére azonban ezen a „kicsapongáson” belül táplálékuk rendkívül tápláló és alacsony kalóriatartalmú. És itt köszönetet kell mondanunk e konyha tagadhatatlan főszereplőjének: a zöldségeknek.
Most sétálunk, hogy jobban belemerüljünk a koreai asztalba, és megismerjük a híres Kimchit és a leghagyományosabb ételeket.
Kimcsi:
Amikor egy nyugati káposztát készít, általában salátát készít; de nem tudja, hogy ha hagyod erjedni, kimchivé változik. Az erjesztett termék új tulajdonságot és ízt kölcsönöz. Kimchi nélküli koreai étel nagyon ritka.
Ennek a különlegességnek számos előkészülete van. A legjellemzőbb módszer a megsütött Napa káposzta leveleinek felhasználása, és más ételekkel együtt, például vastagra vágott zöldhagymával, retekkel, friss sárgarépával, pirospaprikával és fokhagymával együtt egy serpenyőbe téve.
Néha bizonyos kagylókat, valamint chilis port és halmártást is tartalmaznak; alkalmanként pirított hal vagy osztriga egészíti ki a keveréket.
Az erjesztés megőrzi ezeket az ételeket, amelyek néhány nap alatt jellegzetes csípős illatot és ízt kapnak. Az év forró hónapjaiban a kimchit minden héten frissen készítik. De késő őszre a koreaiak már hatalmas mennyiségű kimchit készítenek, és nagy üvegedényekbe tárolják, amelyeket későbbi fogyasztás céljából eltemetnek; Ezt a szokást "téli kimchinek" hívják.