Táplálkozási oktatás az iskolai büfében Mamás y Papás EL PA; S
A szakértők azt követelik, hogy az az oktatási projekten belül legyen. Ebben a kicsik megtanulják értékelni a kiegyensúlyozott étrendet
Carlos Casabona gyermekorvos, a Te választod, amit eszel című könyv szerzője szerint „fontos”, hogy a gyerekek „jól érezzék magukat az iskolai büfében, élvezzék, egészségesen étkezzenek és tanuljanak”, de világossá teszi, hogy „soha, a tiszta matematika számára ”, az étkezések az iskolákban a gyermekkori túlsúly vagy az elhízás kérdéséhez kapcsolódtak, mivel nagyjából Casabona számításai szerint alig reprezentálják a gyermekek egy év alatt elfogyasztott étkezés 9% -át.
Oktatási aspektusából adódóan és annak ellenére, hogy táplálkozási szinten a család a fő oktatási ügynök, egyre több olyan hang és projekt hangzik el, amelyek megpróbálják kihasználni az iskolai büfé előnyeit, hogy az ételt integrálják olyan tanulási folyamatba, amely tovább megy.túl az evés fiziológiai tényén. "Az iskolai büfé az iskola oktatási projektjének része, és ezért nemcsak fiziológiai vagy kulturális célja van, hanem releváns oktatási terhe is van" - mondja Silvia Gutiérrez, dietetikus-táplálkozási szakember a Silviadiets csoportos étkeztetésében és csecsemőtáplálásában.
Ez az elképzelés a L'Esberla SCCL szövetkezet által irányított barcelonai El Masnou településen található Bergantí iskola ökológiai étkezőjének projektjének forrása. Amint azt a projekt saját honlapján kifejtették, a táplálkozás minden szervezet egyik létfontosságú funkciója, ezért tartják „létfontosságúnak, hogy globális és tiszteletreméltó szempontból kísérjék ezt a cselekedetet, a lehető legnagyobb gondossággal a résztvevő összes elemre benne és mindig a gyermek látásmódjából indul ki ”. De mit tanulhat egy gyermek az iskolai büfében? Hogyan tanítsd meg őt az egészséges és kiegyensúlyozott étrend értékének értékelésére és elsajátítására?
Tiszteld az ételt
Silvia Gutiérrez számára az első dolog, amit a gyerekeknek tudniuk kell, az a „mit jelent az egészséges menü, valamint az összes étel és összetevő, amelyből össze lehet állítani”. Ugyanakkor "fontosnak" tartja, hogy a diákok tudják megkülönböztetni az egészséges és az egészségtelen ételeket ", hogy reálisabban megértsék, mit esznek". A dietetikus-táplálkozási szakember szerint innentől kezdve „örömmel fogadják mindazokat a kezdeményezéseket, amelyek különböző stratégiákkal ösztönzik az egészséges táplálkozás iránti motivációt.” Ezek közül a csecsemőtáplálkozás szakértője kiemeli a városi iskolakertek projektjeit, mivel a Tevékenységek programozható őket: „ültessük el a magokat, öntözzük meg, tanulmányozzuk a növekedésüket, mit jelentenek az évszakos gyümölcsök vagy zöldségek, gyűjtsük össze, ha már megnőttek, tisztítsuk meg, vágjuk le, főzzük meg vagy salátánál öltözzük meg, és együk meg a ugyanaz az iskolai büfé ".
A kezdeményezés másik példája például a Bergantí iskolai ebédlőé, ahol egy alapfeltevésből indulnak ki, amint azt Víctor Jambert Jiménez, az étkező koordinátora kifejtette: „Ahhoz, hogy a gyermek tisztelje, értékelje és értékelje azt, ami eléri a tányért, először is biztosítani kell, hogy azok a folyamatok is tiszteletteljesek legyenek, amelyeket az élelmiszer a gazdaságból vagy a szántóföldről való távozásától a tányér eléréséig követett ”. Ehhez az iskolában arra ösztönzik a gyerekeket, hogy saját kezűleg és saját tapasztalataik alapján ismerjék meg, hogyan zajlottak ezek a folyamatok: „Azt akarjuk, hogy tudják, honnan származik, ismerjék a kertet, hogy lássák azt a terméket, amelyre készülnek. enni egy hónap alatt, hogy a gazda hogyan működik. Ugyanez a helyzet a konyhai felszerelésekkel is, hogy a gyerekek tisztában legyenek a mindennap elfogyasztott tányér mögött az egész folyamattal ”- teszi hozzá.
Ennek alapján a katalán iskola iskolai menzáján különféle tevékenységeket végeznek az ételekkel kapcsolatban, például bemutatják a diákoknak, amikor elérkezik a szezonjuk (gyümölcsök és zöldségek esetében), vagy minden nap tájékoztatást adnak az összetevőkről. amelyeket a menüben használtak. „Újfajta gondolkodásmódot szeretnénk bevezetni az ételről, amely nem a tipikus táplálkozási piramisból származik. Annál inkább, hogy elmagyarázza, hogy az egyes típusú élelmiszerekből mennyit kell elfogyasztania, közölje velük, hogy mindegyikük miben járul hozzá hozzájuk, hogy az ételt összekapcsolják az igényekkel ”. Ebben az értelemben és a projekt tanulásának megerősítése érdekében a Bergantí Iskolában azt a célt tűzték ki, hogy a tanév utolsó hetében a menüt a gyerekek alkotják. „Csoportokat hozunk létre az ebédlő teraszának idején, hogy az 5. és 6. osztályos gyerekek megértsék az előírásokat, a minimumokat azzal kapcsolatban, hogy mit lehet felvenni egy menübe, és hogy ők maguk döntsenek az adott hét étlapjáról ezen előírások és ezek alapján. minimumok ”- magyarázza.