Táplálkozási szószedet a legfontosabb kifejezések, amelyeket tudnia kell a diéta betartásához

Feliratkozás a Vitónica oldalra

Ma hatalmas mennyiségű információt kezelünk. Olyannyira, hogy közben nagyon könnyű eltévedni. Ráadásul van, aki ezt a nyelvfoltot a saját hasznára használja, megzavarva a fogyasztót. Ma egy kis áttekintést végzünk mindazokról a szavakról, amelyekkel valaha is találkozunk, ha egészséges étrendet keresünk.

Az élelemről és annak anyagairól

Kezdjünk el beszélni olyan dolgokról, amelyeket megeszünk, és amelyeket a szupermarketben találunk, beszélgetés közben, és olvassunk néhány összetevő táblázatot. Ezek a kifejezések közvetlenül kapcsolódnak az ételeket alkotó anyagokhoz.

Makrotápanyagok: ezt a nevet zsírok, fehérjék és szénhidrátok (cukrok) ismerik, rosszul elnevezett szénhidrátok. Makrotápanyagoknak nevezik őket, mert ezek az étrendünk többségi alkotóelemei, sokkal nagyobb mennyiségben vannak jelen, mint a többi tápanyag.
Mikroelemek: Ahogy a neve is jelzi, az előzőektől eltérően ezek sokkal kevesebb mennyiségben vannak jelen. De ez nem jelenti azt, hogy kevésbé fontosak. Éppen ellenkezőleg, ezeknek az anyagoknak - amelyek alapvetően ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok - hiánya súlyos zavart okozhat egészségünkben.
Élelmi rost: Ezek az esetek csaknem 100% -ban növényi eredetű anyagok oldhatók vagy oldhatatlanok. A rostok nagyon fontosak az étrendben, és ajánlott legalább 25 grammot fogyasztani belőlük minden nap a béltranszport javítása és a bél mikrobiota védelme érdekében. Segítenek a fogyásban is, számos egyéb előny mellett.

Cukrok: ilyen módon, általánosan, minden szénhidrát számára ismertek. A cukor, a szacharóz cukor. De nem minden cukor cukor, elég zavaróan. A cukrok között olyan energikus anyagokat találunk, mint a fruktóz, glükóz, galaktóz, laktóz. Ezek egyszerű cukormolekulák (például glükóz) vagy ezek kombinációi (a szacharóz a fruktóz és a glükóz keveréke). Sok rost összetett cukor, amelyek nem emészthetők. Ezért sok étel tartalmazhat bizonyos mennyiségű cukrot, annak ellenére, hogy nem szabad.
Ingyenes cukor: a kérdés egyszerűbb, mint amilyennek látszik. A szabad cukor nem kapcsolódik a többi biológiai komponenshez, például a rostokhoz. Ezek megakadályozzák a cukor gyors beolvadását a vérbe. Amikor hozzáadott cukrot eszünk, ingyen cukrot veszünk. De ez a természetes gyümölcslevekkel is megtörténik, bár kisebb mértékben, mivel megtörjük a gyümölcs szerkezeti összetevőjét. A szabad cukor növeli a vércukorszintet, növeli a vércukorszintet.
Nem kalóriatartalmú édesítőszerek: A cukrokkal ellentétben a nem kalóriatartalmú édesítőszerek édes ízt adnak, de összetételük miatt nem tartalmaznak energiát az asszimilációhoz. Köztük különféle kémiai jellegű anyagok, köztük néhány cukor. A legismertebbek az aszpartám, a ciklamát vagy a szacharin.

Magáról az ételről

Magának az ételnek saját szakasza van. A terminológia nagy része számtalan zavaros fogalommal társul, amelyeket az ipar előnyére és néha a fogyasztó kárára használ. De a szavak azt jelentik, amit jelentenek, és semmi mást.

Természetes: a természetes élelmiszer az, amelyet még nem dolgoztak fel. Ez azt jelenti, hogy olyan, mint ami a természetből származik minimális manipulációval, nem változtatja meg tulajdonságait. Természetes ételeket lehet főzni, ekkor dolgozzák fel őket.
Vád alá helyezve: Főzve, kezelve vagy elkészítve az ételek a feldolgozott kategóriába tartoznak.

Ultra-feldolgozott: az ultra-feldolgozott élelmiszerek azonban olyan kezelésen esnek át, amely nagymértékben módosítja a természetüket. Anyagokat adnak hozzá vagy távolítanak el az ultrafeldolgozott termékekből, hogy megváltoztassák ízüket, szerkezetüket és időtartamukat. Az ipari ultrafeldolgozás eredményeként sokszor elveszítik táplálkozási tulajdonságait vagy tápanyagainak biohasznosulását.
Jó feldolgozás: Éppen ellenkezőleg, ha az eljárás tiszteletben tartja az ételt, kevés kétséges minőségű anyagot ad hozzá, és az eredmény a lehető legnagyobb mértékben megőrzi a táplálkozási tulajdonságokat, a feldolgozást "jó feldolgozásnak" nevezik. A szupermarketben sokféle étel található.