Tartlets a Huerta-ból

Hozzávalók:

1 nagy Granny Smith alma, meghámozva, magva és fél hüvelykes kockákra vágva

1 nagy Bosc körte, meghámozva, magva és fél hüvelykes kockákra vágva

¼ csésze cukor, osztva

¼ csésze apróra vágott pekándió

2 evőkanál kukoricakeményítő

1 evőkanál kaliforniai királykék sajt

½ teáskanál vanília kivonat

½ csésze kaliforniai királykék sajt összeomlott

½ csésze aprított igazi kaliforniai Cheddar sajt

Teljes vajas Empanada tészta (a recept leírása alább) vagy 2 csomag (15 uncia) előre elkészített tartlet kéreg

Főző spray

Utasítás:

A sütőt 375 ° Fahrenheit hőmérsékletre melegítjük. Egy közepes tálban keverje össze az almát, körtét, 3 evőkanál cukrot, pekándiót, kukoricakeményítőt, vajat, ¼ teáskanál fahéjat, citromhéjat és vaníliát. Keverje meg jól. Egy külön tálban keverje össze az Azul és a Cheddar sajtokat.

Enyhén lisztezett munkafelületen dolgozzuk a tésztát 1/8 hüvelyk vastag rétegbe. Vágjon nyolc 4-1/2 hüvelykes kört és nyolc 4 hüvelykes kört egy kerek vágógéppel, vagy egy megfelelő átmérőjű lemezzel, üveggel vagy fedéllel. Enyhén permetezzen 8 mélyedés muffinsütőt főzőspray-vel és vonja be 4-1/2 hüvelykes tésztakörökkel, így 1/4-es felesleg marad.

Kenje meg a tészta széleit vízzel. Szórja meg a sajtkeveréket a tészta aljára, egyenletesen elosztva. A gyümölcskeverékkel képezzen egy halmot a sajt fölött, egyenletesen elosztva a gyümölcsöt; Tetejére 4 hüvelykes tésztakörök kerülnek, a széleit villás fogakkal nyomja meg a lezáráshoz. Keverjen össze 1 evőkanál cukrot és ¼ teáskanál fahéjat. Kenje meg a tartlett tetejét vízzel, és szórja meg fahéjas cukor keverékkel. A villa fogak segítségével tegyen néhány lyukat az egyes torták tetejébe, hogy a gőz távozzon. Süssük 35-40 percig, vagy amíg a torták aranybarnára nem válnak, és a töltelék ellenáll a kés behelyezésének. A tartleteket 10 percig hűtsük a serpenyőben, vegyük ki a serpenyőből, és tálcán hűtsük le. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.

---