Tavaszi menü
Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2013.1.19., Kedd
A tavasz az év egyik leggazdagabb évszaka a vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag friss élelmiszerekben, amelyek nagy vízerővel vitalitást adnak a tél legyőzéséhez és felkészítenek a melegre
Noha az üvegházi növények egész évben hozzáférnek ahhoz, amit korábban csak szezonban szereztünk be, igaz, hogy a gyümölcsök és zöldségek íze intenzívebb, ha évszakban fogyasztjuk őket.
Ezenkívül a zöldségekben és gyümölcsökben lévő víz nemcsak az izzadással enyhíti a folyadék- és ásványianyag-veszteséget, hanem azt is, amelyet a pollenre allergiás emberek könnyek és nyálkák által veszítenek.
A táplálkozási szakember, Marta Ruiz Aguado, a madridi elhízási intézet munkatársa, kiegyensúlyozott étrendet ajánl tavasszal, rengeteg gyümölcs, zöldség és hal mellett. "Aggódnia kell attól, hogy naponta két adag zöldséget vesz be ebédnél és vacsoránál, valamint 2 vagy 3 adag gyümölcsöt, amelyek vizet adnak az ajánlott 1,5/2 liter vízhez.".
De mindenekelőtt a szakember ragaszkodik a friss vagy rosszul feldolgozott élelmiszerekhez, mivel főzésükkor, különösen főzés közben, a hő hatására elveszítik vitaminjaik és ásványi anyagaik egy részét.
A szezonális ételek leggyakoribb vitaminjai:
- A-vitamin és béta-karotinok:antioxidáns, védi a bőrt a napsütéstől és javítja az allergiás tüneteket.
- B csoport vitaminjai: beavatkoznak a hangulat szabályozásába, az idegrendszer és az agy működésébe. Segítik a szövetek regenerálódását, csökkentik a stresszt, javítják a memóriát és a koncentrációt. Pontosabban, a B4 stimulálja a fehérvérsejtek termelését, ezért a védekezés javul; míg a B9 vagy a folsav megkönnyíti a sejtek regenerálódását és a vörösvértestek termelését.
- C vitamin: szerepe a vas felszívódásában nagyon fontos azok számára, akik alacsony vérszegénységben szenvednek, és kiegészítőkben kell bevenniük.
Marta Ruiz Aguado ezt a diétát javasolja tavaszra: 2200 kalória menü közepes méretű felnőtt és mérsékelt napi testmozgáshoz.
| HÉTFŐ | ||||||
| Pohár sovány tej vagy infúzió | Sovány tej tea | |||||
| Zabpehely mazsolával | Teljes kiőrlésű pirítós paradicsommal | Három müzli gabona almával | Teljes kiőrlésű pirítós lekvárral | |||
| 1 marék dió | Zsírmentes joghurt | Friss sajt 3 dióval | 1 datolyaszilva | |||
| Bab- és tőkehaláta | Salmorejo | Barna rizs a la marinera | Avokádó saláta tenger gyümölcseivel | Sült borsó sonkával | ||
| Sült rombuszhal sült burgonyával | Gyümölcssaláta | |||||
| Narancs- és eperlé | Görögdinnye harap | Sajt pirítós birsalmával | Citruslé | |||
| Endívia és ananász saláták | Tök, póréhagyma és gomba krém | Brokkoli vinaigrette | Endívia és narancs saláta | Párolt articsóka fokhagymával | Rukkola és áfonyasaláta | |
| MÁSODIK | Rántotta garnélával és gulyákkal | Grillezett tintahal petrezselyemmel és citrommal | Grillezett csirkefilék | Tonhal töltött tojás | Sertés bélszín paprikával | Grillezett talp |