Távolítsa el a cukrot vagy sem, ennek az összetevőnek a mítoszait és igazságait
A táplálkozási szakértők tisztázzák kétségeinket ezzel az ellentmondásos összetevővel kapcsolatban, amely gyulladást, súlygyarapodást és öregedést okoz. Kell-e teljesen kiküszöbölni az étrendből, vagy ez tévedés?
Ő cukor század új dohánya? Az utolsó ellenséget legyőzik azok a kormányok, orvosok és szervezetek, amelyek vigyáznak ránk Egészség? Vagy ok nélkül elítéljük? „Olyan társadalomban élünk, amelyben mindent démonizálnak. Ismer olyan ételcsoportokat, amelyek nem? Még a zöldségek is reflektorfénybe kerülhetnek, attól függően, hogy ki mondja meg neked a verziót. Ezért olyan fontos a józan ész alkalmazása ebben a kérdésben és sok másban is ”- kommentálja Serafín Murillo, a Clínic Barcelona cukorbetegségének táplálkozási szakértője és a Sweetwarrior & Umaicha platform tanácsadója. De valójában mi is ez az összetevő, amely annyi vitát vált ki? "A cukor a természetben jelen lévő egy vagy két komponens, például szacharóz és fruktóz egyszerű molekuláiból áll" - mondja Murillo. Ez azonban nem természetes összetevő. "A mezőnyben nem találkoztunk vele. Nádból vagy cukorrépából nyerik ki. Ezért feldolgozott termékről van szó ”- magyarázza Marián García (@boticariagarcia), az Isabel I. Egyetem táplálkozási professzora.
Milyen okok
Az étrend szempontjából járvány, fogyasztása gyulladással, súlygyarapodással, metabolikus szindrómával, fogszuvasodással, 2-es típusú cukorbetegséggel és a szívbetegségek fokozott kockázatával jár. Valójában az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt tanácsolja, hogy a szabad cukrok fogyasztása a felelős, és a tipikus étrendben nem haladja meg a kalória 10% -át, ami 25 grammnak felel meg. De ez a maximum, az ideális 5% lenne, ami napi 12,5 grammnak felel meg. «És jön az, amelyet már beviszünk szénhidrátokon, tejtermékeken, gyümölcsön stb. Nem minden cukor rossz, a rossz az a hozzáadott és szabad, amely nem járul hozzá jóval a szervezethez. Üres kalóriák »- pontosítja Murillo. „Számos olyan étel, amelyet naponta fogyasztunk, például az ipari sütemények, jóval meghaladja ezt a mennyiséget. Ezt valamennyien át kell gondolnunk "- mondja Marián García.
Hatása a bőrre
A diéta befolyásolja a dermist? "Természetesen. Minél egészségesebb és kiegyensúlyozottabb az étrend, annál ragyogóbb, gyönyörűbb és hidratáltabb lesz ”- mondja Dr. Juana Coronado, a dietetikára és táplálkozásra szakosodott, a Mira + Cueto orvosi csapatától. A cukor egyik hatása a gyulladás, amely súlyosbítja a rosaceát és a pattanásokat. De nem csak. «A bőrünkben lévő fehérjék a glikációnak nevezett folyamat révén reagálnak a cukorral, amely elpusztítja és megkeményíti a kollagén és elasztin rostokat. A kollagén a testünkben a leggyakoribb fehérje, és a dermisben található meg. Változása rugalmasság- és hidratáltságvesztést okoz, rontja a textúrát, a bőr tónusát és elősegíti a ráncok megjelenését. Ezenkívül a bőr reaktívvá válik, hajlamos viszketésre és bőrpírra "- mondja Coronado.
Függőséget okoz-e?
Mindennel, amit tudunk, miért olyan nehéz leszokni? A fogyasztása megakad? "Természetesen. Azáltal, hogy cukor agyunk növeli a dopamint (felelős az örömért), és ha abbahagyjuk a fogyasztását, annak szintje csökken, és még többet akarunk. Így belépünk a nagyon nehezen elvágható jutalomkörbe. Ez más ételekkel nem fordul elő. Ha brokkolit eszel, a test nem kér többet »- mondja Marián García. És ez az, hogy amikor átvesszük, örömet érzünk. «A jó közérzet azonnali, és még inkább, ha ellenállhatatlan formában jelenik meg, például süteményként, fagylaltként vagy süteményként. A boldogság érzetét kelti, bár gyermekkorában és az élet utolsó szakaszaiban jobban kedvelik »- magyarázza Magda Carlas, a„ Diéta várhat ”(Dome Books) című bestseller szerzője.