Tehénsajt - Infoqueso
A tehénsajt, mint a többi sajtok, Ez az egész világon jelen lévő élelmiszer azóta, hogy Svájcban 1815-ben megnyílt az első ipari gyár. Bár bizonytalan eredetű, ismert, hogy a sajtot már a fáraók Egyiptomában készítették és fogyasztották, kb. Kr. E. 2300 körül.
Akár származnak tehén-, kecske- vagy juhtej, van egy hatalmas különféle sajtok, Mindez hasonló kidolgozású, amelyben a vizet eltávolítják a tejből, így sűrítményként sajtolják ásványi sók, vitaminok, fehérjék és zsír amelynek emésztése nagyon könnyű. Nem hiába a WHO javasolja fogyasztását.
A tehénsajt tulajdonságai és előnyei
Tehéntejből nagyszámú sajt készül: Gorgonzola, Feta, Gouda, friss sajt stb. Közöttük nemcsak az állaga, állaga és íze változik, hanem az is Kalóriabevitel. Például, ha 100 gramm mintát veszünk, akkor a feta sajt 264 kalóriát biztosít, Gouda sajt 356 kalória és friss sajt 98 kalória.
Együtt a tehénsajtok gazdag forrásai kalcium, nagyon gazdag benne aminosavak, sok folsav, és sokakkal fehérje, tehát segíti az izomtömeg kialakulását és létrehozását.
Tehéntejből nyert sajtok
A tehénsajtok fel lehet osztani lágy sajtok Y félig préselt tésztasajtok.
Lágy sajtok
A puha paszta tehénsajtok gyakran a stabilizált és szolubilizált paszták körébe tartoznak, és a mineralizációs fok és magas pH abban a pillanatban eltávolítják a formából.
Néha olyan formátumokban kerülnek bemutatásra, amelyek darabokra oszthatók, a peso hogy oszcillál 2 és 3 kg között van. Gyengén érlelt tejeket használnak és gyakran zsírban dúsítják, hogy magas száraz kivonat/zsír arányú sajtokat nyerjenek.
Néhány ilyen puha paszta tehénsajt: Chaumes, Muster, Reblochon, Vacherin Mont D´or és St. Nectaire, többek között.
Félig főtt és nyers sajtolt tésztasajtok
A különbség ezek között 2 sajtok csoportjai van néhány fok a fűtés amelyre a Aludttej folyamata után feldarabolt. A felmelegedés célja, hogy még többet nyerjen ki szérum és laktóz, valami, ami döntő hatással lesz a a tészta és száraz kivonatának savasítása, ami módosítást jelent a érlelési idő és a íz.
Ezek a sajtok a következők: Laguiole, Saler, Cantal, Colby, Cheddar, Gouda, Edam, Mimilette, Morbier, Pireneusok, Raclette, Reblonchon, Savaron, Saint. Paulin, Tomme, stb.
Ezek mindegyike sajtok van saját jellemzői, azon túl, hogy tehéntejjel készült. Lássunk néhány példát.