Tejszínhab süteményekhez
A pékség egyik legrosszabb rémálma tejszínhab és hogy egy idő után elkezd lemenni és felszabadítani a szérumot, a tehetetlenség és a harag érzése óriási, és mondom neked, mert bánattal éltem meg.
A tejszín a cukrászatban is elengedhetetlen, és bátran ki merem mondani, hogy még inkább nyáron, amikor az ünnepek szaporodnak, és szeretünk pompás süteményeket készíteni, amelyeket csábító gyümölcsök díszítenek, amelyek jó és "szilárd" tejszínhabrétegen nyugszanak.
Lélegezhet, a mai naptól fogva a krém soha többé nem fog lemenni, néhány trükköt elárulok nektek, hogy olyan tejszínt tudjunk felverni, mint a cukrászdáké, és hogy másnap ugyanaz maradjon, mint amikor elkészítették.
Tejszínhab (tejszínhab). Szükséges.
- Mindenekelőtt szükségünk lesz a magas zsírtartalmú tejszín (minimum 35%) felejts el bármi könnyű dolgot, különben nem fogsz lovagolni. Általában a sütésnél, az orvosi rendelvény kivételével, el kell felejtenie az étrendjét és azt, hogy mi hízik el vagy sem. Figyelmeztetem, minden elhízik, és ha sütésről beszélünk, még többet, de semmi sem történik, ha darab, biztosan a mérlegedet megbocsátom neked, ami hízik az a torta felének megeszése, ezért óvatosság és mértékletesség.
- Mindennek "nagyon hidegnek" kell lennie, egyenesen a hűtőből, és a mindennél leghidegebb krém. Ha Galíciában élsz, és télen korbácsolod a tejszínt, és nincs bekapcsolva a fűtés, mindaddig, amíg a krém az egyetlen hideg dolog, megteszi. Ha meleg van, ahol van, akkor tegye a turmixgépet a hűtőbe, sőt a rudakat is. Ha olyan veled történik, mint én, és a hűtőszekrényben nincs hely a tűnek, nagyon jó lehetőség az, ha megtöltöd a turmixgép edényét jeges vízzel, várj egy kicsit, amíg jól lehűl, ürítsd ki, szárítsd meg és szolgálni fog.
- Keverési sebesség: El kell kezdeni a verést elektromos rudakkal közepes sebességgel, amikor habos, adjuk hozzá a cukrot és növeljük a sebességet, amíg meg nem sűrűsödik. Ne menj túl messzire, van egy második különbség a nagyon kemény tejszínhab és a vaj között, mert ez lesz belőle, ha átmész a rázáson.
Hatékony tejszínhab
Porcukor: Remek szövetséges a porcukor használata édesítsd a tejszínt mert összetevői között van egy kis mennyiségű keményítő, amely segít fenntartani a feszes krémet. Ezért azt tanácsolom, hogy édesítéséhez közönséges cukor helyett porcukrot használjon, az összes szupermarketben megtalálható kis tartályokban.