Telített zsírok és szerepük étrendünkben El Imparcial

Amikor zsírokról beszélünk, meg kell különböztetnünk a telítetteket és a telítetleneket, az utóbbiak viszont egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokra oszlanak. Irene Castillo, a Fenntartható Pálmaolaj Alapítvány tudományos tanácsadója rámutat, hogy a Telített zsírok Többször démonizálták őket annak a meggyőződésnek köszönhetően, hogy kapcsolatuk van a bevitel és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása között, de valóban fontos szerepet játszanak a testünkben.

A telített zsírok a makrotápanyag Számos fontos funkciót lát el testünkben. Ezek szükségesek ahhoz, hogy rögzítsék a kalciumot a csontjainkban, hozzájáruljanak az immunrendszer javulásához, és az agyunk fő alkotóelemei. Ezenkívül bizonyos fiziokémiai tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek stabilizálják őket magas hőmérsékleten, ami ideális főzéshez. A telített zsírt tartalmazó fő táplálékforrások a kókuszolaj (92%), a vaj (65%), a kakaóvaj (62%), a sertészsír (55%), a faggyú (54%) és a pálmaolaj (50%), többek között.

A pálmaolaj, a telített zsírtartalma miatt számos alkalommal kritizált összetevőt sokszor más zsírforrások helyettesítették, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak telített zsírokat, például kókuszolaj.

---