Teljes kiőrlésű gabonák a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére Gasztronómia; Inc
A Chalmers Műszaki Egyetem (Svédország) szakértői által végzett kutatás szerint teljes kiőrlésű gabonák nagyon fontosak a 2-es típusú diabetes mellitus megelőzése, anyagcserezavar, amelyet magas vércukorszint jellemez, amelynek indexe a világon évről évre növekszik. Rikard Landberg, az egyetem Élelmiszer- és táplálkozástudományi tanszékének vezetője, a tanulmány vezető szerzője megjegyzi, hogy függetlenül attól, hogy milyen gabonát fogyasztanak, legyen az búza, rozs, zab stb., Az a fontos, hogy egészében hatékony lehet a rendellenesség megelőzésében.
Korábban tanulmányokat végeztek a témában, sok közülük az Egyesült Államokban, ahol a teljes kiőrlésű, és az eredmények megmutatták az övét megelőző hatás a 2-es típusú cukorbetegség ellen, De a kutatók azt akarták megtudni, hogy vannak-e különbségek a megelőzés hatékonyságában a különböző gabonafélék között, ami logikus, tekintve, hogy mindegyik különböző bioaktív anyagokat és élelmi rostokat tartalmaz.
A tanulmányt Dániában hajtották végre, ahol a teljes kiőrlésű gabonák bevitelében nagy eltérések tapasztalhatók, és eredményei azt mutatták, hogy az igazán fontos az elfogyasztott mennyiség és annak rendszeressége, nem pedig a gabonafajta, mivel a különböző ételek különböző típusú a teljes kiőrlésű gabonák ugyanazt a megelőző szerepet és védettséget gyakorolták.
A kutatás egy másik, az étrendről, a rákról és az egészségről szóló, 1990-ben kezdődött prospektív tanulmány adatait használta fel, amelyben több mint 55 000 50-65 év közötti embert követtek nyomon. A vizsgálat elején a résztvevők részletes felmérést készítettek étkezési szokásaikról, amelyekkel a kutatók megállapították a teljes kiőrlésű gabona teljes napi bevitelét a különböző formátumokban, amelyekben fogyaszthatók, különböző típusú kenyér, zabkása, müzli stb.