Teljes kiőrlésű tönköly pizza tészta - Delicias Kitchen
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik számomra, hogy minden egyes vásárlással egy kis jutalékot keressek, ami nem befolyásolja a végső árat, és amely segít fenntartani ezt a blogot. Köszönet a támogatásodért!
Ma szeretném megmutatni, hogyan készíts egyet teljes kiőrlésű tönköly pizza tészta teljesen házi készítésű. Nagyszerű alternatíva az otthoni pizzakészítéshez, anélkül, hogy finomított búzaliszttel készült egyik szuper ipari, fehér pizzatésztát használna. Tehát, ha ma olasz ételnek érzi magát, és kedveli a pizza sok egészségesebb, ennek elkészítése 10 percnél nem hosszabb ideig tart teljes kiőrlésű pizza tészta kitölteni azzal, ami a legjobban tetszik (az alábbiakban több ötletet adok).
Ezenkívül, ha nincs sokan enni, akkor lefagyaszthatja a tészta azt a részét is, amely maradt, hogy később élvezhesse. Így továbbra is kihasználhatja a magas tápanyagtartalmú teljes kiőrlésű liszt, mint pl tönkölyliszt, más néven tönkölyliszt-helyettesítő közönséges búza, mit alig tartalmaz tápanyagot, mert ezeket szinte a gabona finomítása során megszüntették.
Miért érdemes bio teljes kiőrlésű lisztet vásárolni
Nál nél folyamat nak,-nek kifinomult gabonafélékből szinte az összes vitamint és ásványi anyagot eltávolítják tartalmazza a gabonát, a legfontosabb részt és azt, amely táplálkozás szempontjából leginkább érdekel minket.
Nagyon fontos hogy minden vásárolt gabona és teljes kiőrlésű gabona ökológiai, mivel igazságos a héjban hol vannak ajándék minden előnye hogy hozzájárulhatnak hozzánk. De még ennél is fontosabb, ha lehetséges, ha meg akarunk szabadulni a hagyományos mezőgazdaságban használt peszticidek, műtrágyák és egyéb káros és mérgező termékek maradványaitól, mivel éppen abban a héjban van, ahol a legtöbb felhalmozódnak.
Mit írnak
A tönköly vagy tönköly egy nagyon ősi gabonaféleség, amelyet a jelenlegi búza minden fajtájának eredetének tekintenek, de tulajdonságai mindegyiknél jóval jobbak. 7000 éve termesztik, bár alacsony termőképessége miatt az eltűnés küszöbén állt.
Most tisztasága (más fajtákkal soha nem manipulálták) és minden benne lévő tápanyag miatt nagyon népszerűvé válik, ellentétben a jól ismert közönséges búzával. Ezenkívül a tönköly egy olyan növényfaj, amely nagyon jól támogatja az alacsony hőmérsékletet és a vízhiányt, és amely nagyon jól alkalmazkodik a kedvezőtlen éghajlathoz és a földhöz, amely nem túl kedvező más gabonafélék termesztéséhez. Ez a kártevőkkel és más betegségekkel szembeni ellenálló képességéhez hozzáadva, amely szükségtelenné teszi a peszticidek használatát, ideális jelöltté tette az ökológiai gazdálkodást.
A tönkölyfehérjék tartalmazzák a 8 esszenciális aminosavat, amelyeket testünk önmagában nem képes előállítani
Van-e tönkölyben glutén?
A válasz Igen, a tönköly glutént tartalmaz. Amikor tönkölyről beszélünk, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy továbbra is a búzáról beszélünk, és a búza glutént tartalmaz. Ennélfogva a tönköly nem alkalmas coeliacusok számára, sem glutén intoleranciában szenvedők.
A tönköly esetében azonban a sikértartalom alacsonyabb, ezért a szervezet jobban tolerálja, mint a közönséges búzát, sőt a rá allergiás embereknek néha nincsenek problémáik a tönkölyvel.
Tönkölyszem
A tönköly tulajdonságai és előnyei
Mint már említettem, a tönköly tápértéke jóval magasabb, mint a modern búza, és az a tény, hogy nem manipulálták azt, azt jelentette, hogy eredeti tulajdonságainak nagy részével érintetlenül elérte napjainkat.
A tönköly valamivel nagyobb arányban tartalmaz fehérjét, 15% -ot a közönséges búza 10% -ához képest, és Valami nagyon fontos, Ezek a fehérjék tartalmazzák az emberi test nyolc esszenciális aminosavat, azokat, amelyeket testünk önmagában nem képes előállítani, beleértve a lizin, hogy a tönköly esetében nagyobb a koncentrációja a ma használt búzához képest.
Ezenkívül a tönkölyben nagyobb az ásványi anyagok és vitaminok aránya, mint a búzában, beleértve az E, A és B csoportba tartozóakat is, például a B1 (tiamin), a B2 (rivoflabin) vagy a B3 (niacin).
A rostokat tekintve magasabb a rosttartalma, mint a modern búzának, többnyire oldható, ami kétségtelenül a glutén jobb emésztését segíti elő. Ráadásul alacsony glikémiás indexe ideális azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek, késleltetve a szénhidrátok felszívódását, és apránként és hosszú ideig biztosítják energiájukat.
Milyen típusú élesztőt használhatok
A receptben két különböző élesztőtípust javasolok, arra az esetre, ha nem szeretne friss sütőélesztőt használni, ez lenne az első lehetőségem. Itt van a háromféle élesztő, amelyet felhasználhat:
- Friss pékélesztő: Ez lenne a legmegfelelőbb lehetőségem, és ma általában könnyű megtalálni a szupermarketben, bár igen, a friss élesztőt hűtésre van szükség, ezért a hűtőszekrényben kell keresnie joghurtokkal, vajokkal és ilyen típusú dolgokat. Legnagyobb hátránya, hogy nem tart sokáig, így ha nem használja rendszeresen, akkor az egyetlen lehetősége a fagyasztás lesz, így többször használhatja, és nem jár le.
- Száraz élesztő: Ez a leggyakoribb élesztő, amelyet szinte minden szupermarketben megtalálhat. Idővel elég jól megmarad, és sütemények és sütemények készítéséhez az élesztő melletti sütemény részben találja.
- Instant élesztő: Soha nem használom ezt, de azoknak, akiknek kevés az idejük, ez jó lehetőség lehet, mert így nincs szükség a tésztát erjesztésre hagyni, mert hő hatására közvetlenül a sütőben duzzad. Hátránya azonban az alacsonyabb íze, és az, amely megnehezíti a tészta nyújtását. Bár ennek a receptnek az esetében az egész rugalmas tönkölyliszt felhasználása kissé kiküszöböli ezt a negatív hatást.