Tengeri ételkészítés, trükkök és idők - Divina Cocina

Itt minden megvan, hogy tökéletesen elkészítse a tenger gyümölcseit. Fűrészes trükkök és főzési idők garnélarákokhoz, rákokhoz, garnélarákokhoz ... és az összes olyan fajtához, amely a legjobban tetszik.

FŐZŐ VÍZ

• A kagyló főzéséhez a legjobb víz a tengervíz, tiszta és lehetőleg szűrve. Ha nincs tengervízünk, a legjobb, ha szűrt vizet vagy ásványvizet és tengeri sót választunk. Változó arányú sót kell tenni minden liter szűrt vízhez, a következő táblázatban láthatja a mennyiségeket és az időket.
• Fontos, hogy a főzővíz megfelelő keménységű legyen, és ne adjon hozzá klór ízt, mert ronthatunk egy jó tenger gyümölcseit.

A tenger gyümölcsei

• Élő tenger gyümölcsei Amikor a víz hideg, a főzővízbe kell tenni. A halottak, amikor forr. Ez a szabály a nagy rákfélékre (homár, pókrák, ökör, rák stb.) Vonatkozik. Garnélarák, garnélarák, garnélarák stb. élve vagy holtan, tegye fel, amikor a víz forr.
• Itt vannak a főzési idők és a só aránya a főbb tenger gyümölcseinek elkészítéséhez. Ha nincs kéznél mérleg, akkor ennek ismeretében kiszámíthatja a só grammját egy evőkanál só (szint) 15 grammnak felel meg

Gr só/l.	Min.	Gr só/l.	Min.
Száj	Négy öt	10.	Nagy pókrák	60	18.
Nagy homár	60	30	Diano rák	60	tizenöt
Homár med.	60	húsz	Nagy rákok	60	két
Nagy ökör	60	húsz	Közepes norvég homár	60	1
Közepes ökör	60	18.	Garnélarák	ötven	0
Burgaos vagy periwinkles	60	1⁄2	Homár	60	2. 3
Garnélarák	60	0	Garnélarák	ötven	1
Rákok	Négy öt	6.	Nagy rák	60	10.
Cañaillas	30	8.	Kis rák	60	6.
Kagyló	Négy öt	10.	Barnacles	70	1

---