Természetes vagy sült mogyoró, amely jobb; Botanikai-online
Milyen mogyorót érdemes jobban megvásárolni?
PÖRÖTT VAGY TERMÉSZETES SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK?
Hogyan jobb mogyorót vásárolni?
Sok embernek van kételkedik abban, hogy milyen mogyorót érdemes jobban megvásárolni, ha természetes mogyoró, nyers, vagy pirított. Gyakran felmerül az a kérdés is, hogy a sült mogyoró veszít-e tápanyagokat vagy jótékony tulajdonságokat.
Ebben az olvasatban ezekre a kérdésekre adunk választ, és tisztázzuk azokat a szempontokat, amelyeket figyelembe kell venni a mogyoró (Corylus avellana L.) vásárlásakor.
Tippek a mogyoró vásárlásához
Mielőtt megadná a mogyoró típusát, meg kell ismernie számosat fontos követelmények a mogyoró vagy más szárított gyümölcs vásárlásakor. Ezek a tippek a következőket tartalmazzák:
Vásároljon mogyorót megfelelően csomagolva, tételszámmal és lejárati idővel
Előnyben részesítsék a helyben termesztett mogyorót az importáltakkal szemben (bio fogyasztók)
Higiénikus, tiszta üzletek, amelyek jól megőrzött dióval rendelkeznek
A diót soha nem szabad napfénynek, pornak, páratartalomnak vagy magas hőmérsékletnek kitenni (nem a boltban, nem otthon).
A nagyon száraz, rendellenes színű vagy penészes mogyorót utasítsa el
Ne vásároljon túlzott mennyiséget, inkább olyan mogyorót vásároljon, amelyet többé-kevésbé rövid idő alatt elfogyasztanak
Ne hagyd, hogy elavuljanak. A tartály kinyitása után a lehető leghamarabb fogyassza el, és tartsa megfelelő edényben, szárazon, hő-, fény- és páratartalomtól távol.
Rossz állapotú dió vásárlásának veszélyei
A mogyoró vagy bármilyen rossz állapotú szárított gyümölcs vásárlása az élelmiszer tulajdonságainak romlása negatív következményekkel jár annak érzékszervi tulajdonságaira (ízére) és egészségre gyakorolt előnyeire nézve.
Először is, legyenek benne a diófélék a nem megfelelő körülmények avasodnak és hasznos komponensei, például az egészséges zsírok, elvesznek.
A diófélék rossz tartósításának (akár a higiéniai feltételeknek nem megfelelő üzletekben, akár otthon) másik nagyon káros következménye mikotoxinok fejlődése az élelmiszerekben. A mikotoxinok láthatatlanok (szabad szemmel nem láthatók), és nagyon károsak a májra, az idegrendszerre és az immunrendszerre. Ezek közül az aflatoxinok különösen károsak, amelyek bizonyítottan nagyon károsak az egészségre.
Milyen mogyorót érdemes jobban megvenni?
Először is, jobb lenne megvásárolni a héjas mogyorót, tiszta, és természetesen nem pirított. A héj a vetőmag legjobb természetes védelme, és ez segíti a tulajdonságainak hosszabb megőrzését.
Ugyanez vonatkozik például a diófélékre is: zsírok és antioxidánsok jobban megőrződnek, amikor héjában vannak, ezért jobb, ha természetes védelemmel ellátott diót vásárolunk, amikor csak lehetséges.
A mogyorónak azonban nagyon kemény héja van, amelyet otthon nehéz lehet megtörni, és különféle recepteket főzni vagy snackként elvenni nagyon sok. célszerűbb héjas mogyorót vásárolni vagy hámozott. Ezekben az esetekben ezek nyersek vagy pirítottak lehetnek.
Természetes vagy sült mogyoró?
Mielőtt megvitatnánk az egyes mogyorótípusok előnyeit és hátrányait, meg kell említeni ezt minden ehető gyümölcs, amelyet a természet nyújt, például a mogyoró, rendkívül tápláló, amíg kevéssé feldolgozottak és megtartják szerkezetüket.
Mind a nyers, mind a sült mogyoró nagyon gazdag zsírban (62%), amely omega 9, omega 6 és omega 3 anyagokat tartalmaz. Emellett nagyon gazdag E-vitaminban (antioxidáns), és kiváló kálium-, magnézium- és kalciumforrás.
Mindezen táplálkozási tulajdonságok közül a mogyoró pörkölése leginkább a zsírokat és az antioxidánsokat érinti. Ennek ellenére, ellentétben azzal, amit sok fogyasztó gondol, a nyers mogyoró nem mindig a legjobb, és a sült mogyoró, sőt vannak bizonyos előnyei is.
Különbségek a nyers és a sült mogyoró között
Mint sok fogyasztó értékelni fogja, a nyers és a sült mogyoró között a legjelentősebb különbség az ízük. A mogyoró sajátos aromája a filberton nevű aromás anyag (filbertone, angolul). Ez az anyag jelen van a nyers mogyoróban, de a mogyoró pörkölésekor vagy sütésekor tartalma 600-zal vagy 800-zal megszorozódik.
Ezért az első különbséget azt találjuk, hogy a sült mogyoró aromája nem található meg a természetes mogyoróban. Az egyéni ízléstől vagy preferenciáktól, vagy attól a céltól vagy recepttől függően, amelyre ezeket a mogyorókat használni fogjuk, előnyösebb a pirított vagy nyers. Például, ha azt szeretné, hogy készítsen egy házi kakaó- és mogyorókrémet, akkor intenzívebb ízükhöz jobb pirított mogyorót használni. Ezen kívül őrölt állapotban a sült mogyoró segít megvastagodni, mert valamivel több nedvességet szív fel, mint a nyers.