Tésztát és rizst le kell öblítenem főzés előtt vagy után
A tészta és a rizs (látszólag) két nagyon könnyen elkészíthető étel, és sokoldalú sok recepthez, mind húshoz, mind halhoz és zöldséghez. Vonzóak salátákban, hideg és meleg receptekben, köretként vagy akár egyetlen ételként, ha jól kiegészítik más összetevőkkel. E két élelmiszer egyikének elkészítésekor hajlamosak megkülönböztetni, tágabb értelemben véve, az ételt az emberek, akik főzés után kiöblítik őket, és azok, akik nem. Vagy azok, akik főzés előtt csinálják, és azok, akik nem. Hogyan jobb főzni őket? Ha leöblítem őket, helyesen cselekszem?
Miért készítenek az olaszok olyan sokféle tésztát?
Tészta: al dente és nem sütve
Az al dente tészta az olasz gasztronómia nagyon reprezentatív összetevője. Előkészítése egyszerű dolognak tűnik, de a megfelelő elvégzéséhez oda kell figyelni bizonyos részletekre, amelyek biztosan segítenek nekünk egy termék megszerzésében. Az első dolog figyelmet kell fordítani a főzésre: bő vízben kell megtenni (kb. egy liter minden 100 gramm tészta után), hogy ne süssön, mert kevesebb vízzel a keményítő könnyebben koncentrálódik.
Fontos az is, hogy a főzési időt ne vigyük túlzásba, amely a tészta típusától függ (spagetti, töltött, kicsi tészta ...). Hogy megtudjuk, melyik a legmegfelelőbb időtartam, megnézzük a csomagolási információk, amelynek tartalmaznia kell az ajánlott főzési perceket.
A kételyek egyike, hogy a tészta elkészítése generálja a legtöbbet, és hogy egyesek igen, mások nem, az az, hogy főzés után le kell-e öblíteni. A főtt tésztát (és a nyers tésztát) nem szabad folyó hideg víz alá tenni. Nem zöldségekről beszélünk, ezért nem öblítjük ugyanúgy, mert összetörhet és szétmorzsolódhat. Nem csak felesleges, hanem hibás abban az esetben is, ha a tésztához mártás is társul, mert ebben az esetben csúszósabbá válik, ezért a szósz nem tapad jól.