Texturált szójahús mi ez, hogyan használják, milyen típusok léteznek
Nagyon népszerű a hús természetes helyettesítőjeként. Fehérjében gazdag, semleges ízének köszönhetően képes az összetevők bármilyen kombinációjának befogadására
Van zöldség darált hús és saját neve van: texturált szójabab. A történelem egyik kulcsfontosságú pillanatában járunk, egyre több vegetáriánus és vegán van a világon, és a táplálkozási igényeknek megfelelő élelmiszerek megtalálása a népesség ezen növekvő szektorának egyik fő gondja.
India a legtöbb vegetáriánus a világon, Lakosságának 38% -a 2019-ben gyakorolja ezt a diétát, messze a második helytől, Izrael foglalja el 13% -kal. Spanyolország nem szerepel a Világ Top 10-ben, tehát az arány kevesebb, mint 5%.
Ennek ellenére egyre gyakoribb, hogy hogyan nyílnak vegetáriánus vagy vegán éttermek (főként a legnagyobb városokban, például Madridban vagy Barcelonában), és hogy a szupermarketek polcai hogyan teremtenek helyet az ilyen típusú termékek számára, amelyeknek még nem régen teljesen ismeretlenek voltak.
Texturált szója csak a vegánoknak való?
Ne. Általában az ilyen típusú étrendhez kapcsolódik magas fehérjetartalma miatt, de nyilván bárki fogyaszthatja. A mindenevő ember élvezheti a texturált szója készítményét, és kihasználhatja ennek az összetevőnek az előnyeit.
De mi a texturált szója?
Texturált szója van szójalisztből nyert növényi fehérje. Ebből kivonják a fehérjét és megkapják a textúrát, ami lehet vékony vagy vastag. Ez a két leggyakoribb előadás, és lejárati idejük meglehetősen hosszú, bár lehetséges már előkészített alternatívákat is találni (például húsgombóc vagy steak formájában), rövidebb lejárati idővel.
A dehidratált, texturált szójababot főzés előtt újra kell hidratálni. Szükségünk van vízre és 15 percre
Általában ben fogyasztják személyenként 50 gramm adag. Az általa kínált táplálkozási hozzájárulás a alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú. Nem tartalmaz adalékokat és színezékeket, és teljesen természetes.
Hogyan lehet texturált szója?
Ahhoz, hogy eljussunk ahhoz, amit texturált szójababnak ismerünk, természetes, de kissé összetett folyamat zajlik le. Első, az olajat kivonják a szójababból (Ázsia egyik legnépszerűbb hüvelyes). Ezt az olajat elkülönítik, hogy később az úgynevezett szójaolaj legyen, de ami a texturált szójababot érdekli, az a szilárd rész marad. Ez a szilárd dehidratálva szójalisztet kapunk. Egy olyan folyamat után, amely olyan lépéseket tartalmaz, mint a nyomás, textúrázás, melegítés és dehidratálás, megkapjuk a végterméket: a texturált szója.