Thatcher’s Eggs - Az új Spanyolország
Hírek mentve a profilodba
Thatcher tojásai
Esős tavasszal rendszeres orvosként érkezett a Picos de Europa közelében lévő Ponga tanácsába azzal a céllal, hogy megismerje az alapellátást, pénzt keressen egy kis összeggel és visszatérjen Londonba a kórházba, ahol dolgozott. Ponga megfelelt azoknak a követelményeknek, amelyeket elszigeteltsége és szépsége miatt keresett. Amit nem tudtam, hogy az emberek el fognak ragadni. Nem telt el egy hónap, amikor már elhatároztam, hogy maradok. Ők voltak életem legélvezetesebb és leggazdagabb három éve. Nem tudom, mennyire befolyásolta döntésemet az a tény, hogy Margaret Thatcher átvette a hatalmat és megkezdte a Nemzeti Egészségügyi Rendszer szétszerelését.
Abban az időben Ponga több községének még mindig nem volt hozzáférése közúton. Talán a legelszigeteltebb Vallemoro volt, a házak csoportja a hegyek közepén, ahol akkor csak egy ember élt. Amikor meglátogattam, reggel lóháton hagytam el a házamat, és csak napnyugtáig érkeztem meg. Udvariasan fogadott, meghívott vacsorára, én pedig a szénapadliban aludtam. Erős, 60-as évekbeli ember volt, nem túl kommunikatív és talán kissé gyanakvó. Azokon a napokon elfoglaltam a füvet a télen. Szarvasmarhája a hegyekben, a csirkék a karámban és az elhagyott kertben voltak. Volt vacsora tojás és chorizo. A legközelebbi városban, ahol néha lement élelmiszerért, azt mondták, hogy napi egy tucat tojást evett. "Nem tudom, hogyan bírja a máj" - mondták nekem. A koleszterint ezeken a helyeken még nem ismerték az egészség nagy ellenségeként. "Jól érzem magam" - kommentálta, amikor erről beszéltünk. El sem tudtam képzelni, hogy egy ennyire más világban Margaret Thatcher is alapvetően tojást evett abban az időben.
A tojás a héj mellett, amely a tömeg 10% -a, fehérje, 60% és sárgája, 30%, bár ezek az arányok a tyúk étrendjétől és fajtájától függenek: annál nagyobb a tojás az albumin aránya. A sárgája félig víz és fél zsír. Ezért rossz hírneve, mert mivel állati zsír, úgy gondolják, hogy ez emeli a koleszterint. Az az igazság, hogy általában véve a tojás zsírjának 30% -a telített, ezért növeli, 25% -a többszörösen telítetlen, ezért csökkenti, és 45% -a nem módosítja, mert egyszeresen telítetlen. Ezek az arányok a tyúk étrendjétől függően változnak. Ami nem változik, az a koleszterin mennyisége, ami körülbelül 200 milligramm. Talán nem módosítható, mert szükséges anyag az embrióhoz, mint a gyermek és a felnőtt számára is: része a sejtmembránoknak, ez a kulcsmolekula a vitamin termelésében, és számos hormon többek között azt.