Tippek a hús megfelelő fagyasztására és felolvasztására
Nagyon általános tendencia, hogy karácsonyra elősegítik a húsvásárlást és lefagyasztják. Akár várakozásból, akár az áringadozások elkerülése végett, a fagyasztók a legnépszerűbb húsdarabokkal vannak ellátva az elkövetkező ünnepségekre. De vajon tisztában vagyunk-e azzal, hogyan kell megfagyni? És ami még fontosabb, követjük-e a leolvasztás megfelelő eljárását? Nos, térjünk rá az üzletre.
Az első előfeltevés a fagy az, hogy mindig friss legyen. Innen kövesse a következő tippeket:
- A lehető leghamarabb le kell fagyasztanunk, ha tudjuk, hogy nem fogjuk azonnal használni. Amikor fagyasztás gondolatával vásárolunk, ne hagyjuk napokig hűtőszekrényben, még akkor sem, ha csomagolt húsról van szó, amelynek dátuma azt jelzi, hogy több napig "tart", mert ezekben a napokban apránként romlik.
- A zsírok avasabbak és gyorsabban romlanak, mint a többi, ezért amikor korábban fagyasztani kezdtük a húst, el kell távolítanunk a körülötte lévő „látható” zsírdarabokat.
- A nagy darabokat legfeljebb 200 vagy 250 grammos részekre kell vágni - ami többé-kevésbé bőséges adagnak tekinthető -, és mindegyik részt nagyon jól be kell csomagolnunk műanyag csomagolásba, vagy fagyasztótáskában kell tárolni. Így megbizonyosodunk arról, hogy egyes darabok nem tapadnak másokra, és mindig kiolvashatjuk a szükséges mennyiséget.
- Ha a főtt húst lefagyasztjuk, akkor a fagyasztóba helyezés előtt meg kell várnunk, amíg kihűl.
Mit ne tegyünk:
- Nem szabad nagyon nagy darabokat lefagyasztanunk, mivel hosszú ideig kell lefagyniuk, és a fagyás nem lesz egyenletes. Ugyanez történik a leolvasztással is, ez sok időt vesz igénybe, és az alkatrész megsérülhet.
- Nem szabad lefagyasztani azt, amely hamarosan lejár, mivel több mint valószínű, hogy a leolvasztás során romlik.
- A darált húst nem tanácsos fagyasztani, hacsak nem vagyunk biztosak abban, hogy nagyon-nagyon friss.
- Nem fagyaszthatja le a már lefagyasztott friss húst. Vagyis ha kiolvasztjuk a húst, amelyet később nem használunk, akkor nem fagyaszthatjuk le a nyers húst.
- Lehetőség van a magas hőmérsékleten főtt felolvasztás újrafagyasztására, mivel a hő elpusztítja a hús romlását okozó csírákat, és kockázat nélkül újra lefagyaszthatjuk. Tehát most már tudja, hogy ha a húst kiolvasztják, meg kell főznie.
Megvan már jól fagyasztva, megfelelően csomagolva és keltezve; A következő kérdés az, hogy mennyi ideig fog tartani, ami a készülékünk fagyasztóerejétől - a híres kis csillagoktól, amelyekkel a készüléket jelölik - és a vágás típusától függ.
- Sovány, például marhahús steak, csirke vagy pulyka stb. A fagyasztótól függően 6 és 12 hónap között tartanak.
- Zsírok, például sertésszelet, 3-6 hónap.
- Darált hús, amennyiben biztosak vagyunk benne, hogy nagyon friss és frissen darált, 3-4 hónap között.
- Nagyon zsíros húsok, például szalonna vagy friss kolbász és chorizo, 1 és 2 hónap között.
Itt az ideje, hogy visszafordítsuk a folyamatot, és visszahozzuk az ételt az életbe. Előírások a megfelelő leolvasztás:
- A húsnak, akár nyersen, akár főzve, lassan és természetesen le kell olvasztania. Ehhez áthelyezzük a húst a fagyasztóból a hűtőszekrénybe (például mielőtt azt az éjszakát aludnánk el, mielőtt azt a napot tervezzük, amelyet felhasználni tervezünk). Bár ez a leglassabb módszer, mégis a hús ízét és állagát őrzi meg legjobban.
- Nem tanácsos leolvasztani szobahőmérsékleten, és még kevésbé, forró napokon vagy fagyasztott húst a radiátor közelében.
- Mivel a megolvasztott hús gyorsabban romlik, mint a fagyasztatlan hús, felolvasztás után azonnal meg kell főzni.
- Amikor a főtt és a mártással fagyasztott húst leolvasztjuk, gyorsabban kiolvaszthatjuk a mikrohullámú leolvasztó programmal vagy egy serpenyőben alacsony lángon, de ezt csak abban az időben és annyi mennyiségben fogjuk megtenni, amennyit elfogyasztunk fogyasztani.
És mint mindig, senki sem jobb, mint a szakmai hentes, hogy tanácsot adjon neked, és a Chamartín piac nekünk van a legjobb.
Helló, a kiolvasztás legjobb módja az, ha előző nap hűtőbe tesszük a darabokat, de a kérdésem az, hogy el kell-e távolítani a műanyag zacskótól, ahol lefagyott, vagy jobb-e hagyni, hogy a műanyag belsejében olvasztjon. Előre is köszönöm és üdvözlettel.
Jó lyukak, ki kell venni a műanyag zacskóból, és fóliával vagy alumínium fóliával kell védenie, így védve van az étel.
Helló, fagyasszon le nagy mennyiségű szalonnát ugyanabban a tartályban.
És most már túl sok az egész kiolvasztása.
Van valami megoldás az alkatrészek leolvasztására?
Szia Juanki; Amikor egy bizonyos mennyiségű terméket lefagyasztanak, kisebb mennyiségekre kell felosztani az egyszerű ártalmatlanítás érdekében. Ebben az esetben semmi sem történik, ha eltávolítja az összes szalonnát, néhány percig szobahőmérsékleten hagyja, eltávolítja, amire szüksége van, és tovább tartja a többi megfagyott.
Helló, már megfagyva vásároltam ökörfarkat, megfőztem és pároltan újrafagyasztottam.
Kivettem, és most, hogy majdnem kiolvasztott, nincs szükségem rá, fagyasztható?
Jó reggelt Manoli, semmi esetre sem fagyaszthatja le a fagyasztási és felolvasztási folyamaton átesett ételt, még főzve sem. Nem csak elveszíti a kívánt állagot és ízt, hanem egészségügyi szempontból sem ajánlott.
Megjegyzés küldése Válasz visszavonása
Kategóriák
- Tippek
- Események
- hírek
- Termék
- Akciók
- Receptek
- Kategória nélkül
Linkek
- Webünk:
- Chamartín piac
- KÖNYVTÁR:
- Minden bejegyzés
- KÖVESS MINKET:
- Youtube
blog archívum
- 2020. december (4)
- 2020 november (4)
- 2020 október (4)
- 2020. szeptember (8)
- 2020 július (4)
- 2020. június (4)
- 2020 május (4)
- 2020 április (4)
- 2020 március (6)
- 2020 február (1)
- 2020 január (4)
- 2019. december (5)
- 2019. november (9)
- 2019. szeptember (4)
- 2019. augusztus (4)
- 2019. július (4)
- 2019. június (5)
- 2019. május (5)
- 2019. április (5)
- 2019 március (4)
- 2019. február (4)
- 2019. január (5)
- 2018. december (6)
- 2018. november (4)
- 2018. október (5)
- 2018. szeptember (10)
- 2018. július (4)
- 2018. június (5)
- 2018. május (6)
- 2018. április (5)
- 2018. március (4)
- 2018. február (5)
- 2018. január (7)
- 2017. december (7)
- 2017. november (7)
- 2017. október (7)
- 2017. szeptember (8)
- 2017. augusztus (8)
- 2017. július (8)
- 2017. június (2)
- 2017. május (2)
- 2017. április (2)
- 2017. március (2)
- 2017. február (2)
- 2017. január (2)
- 2016. november (3)
- 2016. október (1)
- 2016. szeptember (4)
- 2016. augusztus (3)
- 2016. július (4)
- 2016. június (1)
- 2016. május (4)
- 2016. április (6)
- 2016. március (2)
- 2016. február (4)
- 2016. január (5)
- 2015. december (4)