TIPPEK etetése erre az őszre
2016. november 1., kedd, írta: Aitor Sánchez 0 hozzászólás
Az ételek szezonalitása nem csak negatív hátrány, hanem egyben lehetőség arra is, hogy a konyhánkban lehetőségeinket forgassuk, hogy többek között ne legyen annyira monoton az étlapunk.
Ezenkívül a helyi és szezonális termékek fogyasztása nemcsak okos kulináris döntés, hanem más tényezőket is figyelembe vesz, például a fenntarthatóságot.
Őszi kulturális referencia: Narancs és barna (a színek)
Nyilvánvaló, hogy az angolszász hatás miatt megvan a sütőtök, amely nem a fülén keresztül jön ki a halloweennek köszönhetően, egy olyan ünnepnek, ahol többek között arra emlékeztetünk, hogy sütőtök idényben vagyunk.
A sütőtök egyik legjobb felhasználási módja, hogy lehetővé teszi számunkra, hogy helyettesítsük a burgonyát, és táplálkozási szempontból érdekesebbé tegyük az ételeket.
Ha belépünk, hogy megvizsgáljuk egyes táplálkozási szempontjait, láthatjuk, hogy kevesebb a keményítője és ennélfogva kevesebb kalóriája van, mint a burgonyának, és sokkal több mikroelemet tartalmaz, különösen az A-vitamint, ezért a narancssárga színű, és mivel a textúra szintjén képes ugyanazokat a texturális tulajdonságokat adja nekünk, mint a burgonya, mindezekkel a tápanyagokkal, valamint több rosttal.
Tök táplálkozási tények. Forrás: NutritionData
Egyszerű alternatívák a növényi krémek, amelyeket burgonya helyett sütőtökkel keverünk, néhány lencsét sütőtökkel, amelyek még az almával is helyettesíthetők.
Már nem az új ételekkel való kreativitás kérdése, egyszerűen cserélni.
Milyen egyéb gyümölcsök és zöldségek jellemzőek erre a télre?
Egyéb narancssárga/barna ételek mnemos szabálya is segíthet emlékezni rájuk: datolyaszilva, mandarin, narancs, datolyaszilva, gesztenye, narancs, mandarin, gránátalma ...
És mások, akik eltávolodnak ettől a kromatikus tartománytól, például puding alma, kivi, körte és természetesen a szilveszterhez közeledő szőlő.
Érdekességek az ételek érlelésével kapcsolatban
Vannak olyan fajták, amelyek ugyanolyan gyümölcsűek, de különböző érettségűek. Például a datolyaszilva és a datolyaszilva ugyanaz, de enyhe eltéréssel: Ennek oka az, hogy korábban szüretelték. Datolyaszilva csak egy kereskedelmi név, de a gyümölcs még mindig datolyaszilva.