Tiszta kakaó, a kakaó, a kakaó és az abból származó termékek közötti különbségek - Daniscience
Tudja a különbségeket az összes kakaószármazék között? Ismerje meg a tiszta kakaó előnyeit más nem annyira egészséges termékek helyett. Ebben a bejegyzésben néhány ilyen terméket elemezünk, objektív véleményt adva azok tulajdonságairól.
Tiszta kakaó
A tiszta kakaó minden tulajdonságot tartalmaz, mivel a kakaó növény tiszta gyümölcse. Kakaó gyümölcsdarabként vagy más szóval kerül forgalomba tiszta kakaóbab (angolul Cacao Nibs), és ez így néz ki (lehet, hogy soha nem is látta):
Íze keserű, mivel mint tudni fogja, a kakaó keserű az eredeténél, a különböző származékos termékek tonna cukrot adnak hozzá, hogy édes legyen.
Kakaópor
Zsírtalanított és porított (hidegen sajtolt) kakaó több termékben vagy közvetlen értékesítésre. Néha nem zsírtalanítják, de általában azért, hogy a por egyenletesebben oszlik el, és mivel az ipar általában zsírszegény termékeket igényel. Ennek a zsírnak az eltávolításával csökkentjük tápanyagainak egy részét. A valódi kakaópor zsírtalanítás nélkül azonos a tiszta kakaóbab összetételével, vagyis körülbelül 50-60% zsírtartalommal.
Kakaópor
Ezt a kifejezést ritkán használják spanyolul, de angolul jól megkülönböztetik a „kakaó” és a „kakaó” szavakat. Ez a másik termék a kakaóbab pörköléséből és megsavanyításából (vagy egyes esetekben lúgosításból) származik. Ez a folyamat olcsóbb, mint a hidegen sajtolás. Antioxidáns szintje a pörkölés miatt jelentősen csökken. A kakaó egyetlen hipotetikus előnye, hogy megsütve elveszíthette a kakaó egy részét bőséges fitinsav, amely a kakaóban van. De hé, ehhez máris áztathatja a kakaóbabot a dióval javasoltunk.
A Valor márka „tiszta kakaója” olyan termék, amelyet könnyen megtalálhatunk a szupermarketekben, így tökéletes példaként szolgál. Mint láthatjuk, a címkéje némileg ellentmondásos, mivel "tiszta kakaónak" hívják, de közvetlenül alatta azt mondja, hogy zsírtalanított. Ha eltávolítja a zsírt, hogyan lesz tiszta? Az alábbiakban láthatjuk, hogy valójában milyen a „kakaópor”, vagyis babját megpörkölték, ezért antioxidáns tartalma csökken. A táplálkozási információkban azt látjuk, hogy csak 16% zsírtartalmú, valóban zsírtalanított és nem tiszta.
Bonbon
A piacon sok csokoládé található, kisebb-nagyobb tisztasággal (százalékban kifejezve), és a maradék százalékos arány 100-ig általában hozzáadott cukor és egyéb extra összetevők, például sült diófélék, gyümölcsök, tej stb. Nem vagyok a csokoládék szakértője, de minden bizonnyal szinte mindegyik kakaóporból készül, bár a csúcskategóriák egy része tiszta kakaópor lehet, ennek márkánként kell kinéznie. Ha nagyon olcsó, akkor lehetetlen, hogy tiszta kakaó legyen.
Az olcsó (és ezért édesebb) csokoládék a cukrok és zsírok erőteljes kombinációja miatt nagyon addiktívak lehetnek, így nagyon ízletesek (vagy ízletesek, ahogy a táplálkozási szakemberek mondják), emiatt nagyon nemkívánatosak bármilyen típusú ellenőrzött étrendhez. Vigyázzunk az úgynevezett "fekete csokoládékkal", mivel bár a kakaó százalékos aránya nagyobb, mint a normáléban, nem tartalmaznak hozzáadott cukrot sem.
Colacao, Nesquik és hasonlók
Ezeknek a termékeknek az általános neve "oldható kakaópor" lenne, szinte mindig pörkölt és porított bab (kakaó), és arról beszélünk, hogy az említett zsírtalanított por csak kis része az összetevőinek, mindkettő esetében. Colacao mint abban az esetben Nesquik és ha olyan szupermarket-termékekbe megyünk, amelyek íze még kevésbé hiteles a kakaóra nézve, képet kaphatunk arról, hogy mit teszünk a testbe ...