Tíz előnye a gombaevésnek (most, amikor elkezdődik a szezon)
Fotó: Manuel Martin Vicente
A bőséges nyári esőzések után, a gombaidőszak fél Spanyolország erdőiben nyílik a fő fajok összegyűjtésével, amelynek értéke növekedni fog a zöldségeseknél, mivel gasztronómiai csemegének minősülnek, amelyet az ország egyes területein nagyra értékelnek. A tíz gomba érdekessége című cikkben, amelyet nem tudhat, elmagyarázzuk e lények sajátos evolúciós helyzetét, félúton az állatok és a növények között.
A tíz legjobb andalúz ízű gomba
De azon túl, hogy a legnemesebb ételek összetevői, a gombák magas táplálkozási és egészségügyi értékkel bírnak az általuk biztosított különféle anyagok és összetevők, valamint az anyagcserénkre gyakorolt hatásuk miatt. Itt van a gombaevés tíz előnye, Bár inkább előfordulnak a vadon termő gombák fogyasztásában, mint az ipari célú termesztésükben.
1. Oldhatatlan rostot biztosítanak
Valóban, a lignin a gomba egyik fő összetevője, 2,5 gramm/100 gramm, ahol a legtöbb víz. Fásszál, viszonylag biológiai értékkel bír a mikrobiota szempontjából, de nagyon jó húzószálként a bélrendszer tisztítására, valamint duzzadásra és konzisztenciát biztosító képességére a bolus számára. További információkért javasoljuk: Nyolc okot adunk az oldhatatlan rostok étrendünkbe történő visszavitelére.
2. Nagy a jóllakó erejük
A lignin éppen ez a képessége, hogy visszatartsa a vizet és megduzzadjon a gyomorban, növeli a teljes gyomor érzését a gomba elfogyasztása után, és arra késztet bennünket, hogy ne akarjunk annyira enni, hogy takarékosabbak legyünk, és ezáltal szabályozzuk a kalóriabevitelt, megakadályozva az elhízást. A jóllakó erejéről azt javasoljuk: Hét étel, hogy figyelje a súlyt anélkül, hogy csodadiétákhoz folyamodna.
3. Antioxidáns elemeket tartalmaznak
A Journal of Nutrition folyóiratban közzétett 2007-es tanulmány kiemelte a gombafehérjében jelenlévő ergotein aminosav szerepét, mint erőteljes antioxidánst, amely erősen jelen van a vadon termő gombákban, bár az ipari iparban nem annyira. A tanulmány azt is kiemelte, hogy ez a szerep érdekes megelőző szerepet tulajdonított a különböző típusú daganatoknak.