Tíz érdekesség a gesztenyével kapcsolatban, amelyek meglepnek
Közeledik november elseje, és ezzel a dátummal a katalániai castanyada hagyományos éjszakája, amelyben az összes házban gesztenyét és édesburgonyát fogyasztanak. De a gesztenyefogyasztás szokása figyelemre méltó az ország nyugati részén is, ahol Az el magosto nagyon népszerű fesztivál Galíciában, az el Bierzóban, Extremadurától északra és Toledótól nyugatra, valamint Asztúriában amagüestu néven. Navarrában és Euskadiban ez a szokás a gazda jana néven ismert.
Füge, füge és cabrahígos: miben különböznek egymástól?
Többet tudVagyis a gesztenye az kulturális hagyományainkban mélyen gyökerező étel és évszázadok óta gasztronómiai, annak ellenére, hogy Ázsiában őshonos fa. Ha étrendünkben tartották, annak ellenére, hogy nem volt bőségesen szárított gyümölcs, és kizárólag az őszi szezonban fordul elő, azért, mert egyes tulajdonságai kivételesek, és főzési tulajdonságai figyelemre méltók.
Itt elmondjuk tíz érdekesség a gesztenye, amit meg fog lepni tudni.
1. Annak ellenére, hogy szárított gyümölcs, inkább hasonlít a gabonafélékre
Összetétele nagyon megdöbbentő, ha figyelembe vesszük, hogy szárított gyümölcsről van szó, mivel sokkal jobban hasonlítanak egy gabonaféléhez. Ennek oka az, hogy húsa lisztes, 44% szénhidráttal, csak 1,25% zsírral és 1,63% fehérjével rendelkezik.
2. Leginkább víz
A gesztenye 52% -a víz, ami valójában nagyon alacsony kalóriatartalmú dióvá teszi őket. Másrészt, ha pörkölten fogyasztjuk őket, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy elveszítik a vizük egy részét, de alacsony emészthetőségük - nagyon kevés - szintén arra késztet, hogy mértékkel fogyasszuk őket.
3. Rostban gazdagok
Ezenkívül a hidrátok jó része oldhatatlan és oldható rost is, ami miatt jelentősen késleltetik a szabad cukrok felszívódását. Édes ízük ellenére mérsékelten alkalmasak cukorbetegek számára. Ha hozzátesszük, hogy a glikémiás index nem növeli alacsony kalóriatartalmát, akkor az egyik legmegfelelőbb dióval kell szembenéznünk az étrend kíséretében.
4. Nyersen fogyaszthatók
Valóban, bár normális, ha pörkölten fogyasztjuk őket, nyersen is fogyaszthatók, bár magas tannin-tartalmuk és oldhatatlan rostjaik miatt túlságosan emészthetetlenek lehetnek. Ha nyersen fogyasztjuk, akkor az az előny, hogy a gyümölcs megőrzi a vitaminok teljes skáláját: a C-t és a B csoportba soroltak jó részét, valamint a folsavat. Ehhez ajánlott a betakarítás után hét-tíz napig tárolni őket a cserzési index csökkentése érdekében, valamint mérsékelt fogyasztással.