Tíz vidéki és tengerparti étel El Comidista EL PA; S
Folytatjuk a szezonális receptek nyári és gyakorlati listáit. Ma a legmegfelelőbb ételeket szenteljük a szabadban, szobahőmérsékleten és túl sok termelés nélkül. Ez valójában meglehetősen rövid lista, El Comidistában sokkal több olyan recept található, amelyet az ebéddobozban is el lehet vinni - amint azt javasoljuk nekik, vagy minimális alkalmazkodási munkával -, de ezeket különösen csábítónak, teljesnek és hálásnak találtuk.
Annak érdekében, hogy egy tányér alkalmas legyen a strandra, a hegyre vagy a munkába, csak három dolgot kell figyelembe vennie. Az első a kényelemhez kapcsolódik (főleg az első két esetben): ha már villával, kanállal vagy közvetlenül a kezével már apróra vágva, vágva és fogyasztásra készen is hordozható, akkor a jobb oldalon vagyunk pálya. A második a hőmérsékletről szól: ha nagyon forrón vagy nagyon hidegen kell inni, akkor az nem fog működni, hacsak nem áll rendelkezésünkre meglehetősen nehézkes infrastruktúra, ha a napot kint töltjük. Az utolsó - és ami a legfontosabb - a biztonság kérdése: tejtermékek, például joghurt vagy nyers tejsajtok, nyers tojás (nyers omlettben vagy majonéz formájában), hal vagy hús egészen a lényegig, és bármi más hogy szobahőmérsékleten bakteriális időzített bomba lesz, el kell dobni.
Megragadom az alkalmat, hogy lándzsát törjek az ilyen típusú helyzetek egyik legpraktikusabb lehetőségének: a szendvicsnek. Nem szükséges engedni a sült paprikával megtépázott csirkének, és kalóriabombává változtatni, kissé száraz és nehezen emészthető (bár időről időre egyáltalán nem rossz). Friss vagy sült zöldségek bőséges mennyiségben - bár egyesek, például a paradicsom, túl puhává tehetik a kenyeret, ha nem vigyázunk arra, hogy valamilyen más összetevőt akadályozzunk a levében -, soványabb húsok vagy kolbászok, hal Konzervek, savanyúságok és sok más összetevő segíthet abban, hogy a szendvics egészséges, teljes és könnyen hordozható és fogyasztható lehetőség legyen.
Ebből az alkalomból megváltoztattam a frissesség szintjét, amellyel ezeket az útmutatókat valamivel hasznosabbnak találtam: útmutató a lehetséges kíséretekről a recept kerekítésére és az elkészítendő ételek számának minimalizálására (és az elfogyasztók szállításra és visszaszállításra) a jamagosos házba és folyadékmaradványokkal, amelyek a hátizsák aljára kerülhetnek. Ne feledje, hogy augusztusban minden szerdán közzétesszük a listákat, és ezekben megtalálhatja a kánikula túléléséhez annyira szükséges ételeket, mint például a saláták, amelyeket megosztotta két szerdával ezelőtt a múlt heti hideg leveseket és néhány receptet, amelyek nem mennek át a tűzön, hogy elkerüljék a hőséget és fokozzák a nyári lustaságot.
„Főtt padlizsán?” Azok, akik hozzászoktak sült, sült, ütött vagy grillezett ételekhez, megkérdezik tőletek, de azok, akik - gondolom, Mikelhez hasonlóan, amíg valaki meg nem engedte az ötletet - még soha nem fordultak meg a fejében, hogy megfőzzék a padlizsánt. . Ahhoz, hogy visszanyerje azt az örömöt, amelyet a kövérség ad, csak el kell játszania a fűszerekkel, a savas és a fűszeres ízekkel, és hozzá kell adnia az olajat - természetesen kevesebb mennyiségben, mint természetesen egy sütésnél -, a végén és nyersen.
Kíséret: Búzadara vagy bulgur, tészta és egy jól érlelt sajt, amelyből saláta lesz, vagy teljes kiőrlésű kocsiknál csak pita kenyér.
Ebben a salátában szabad utat engedtünk két legfőbb (akkori és mindenkori) rögeszmémnek: főtt új burgonyának, bőrrel fogyasztva és „régimódi” szardíniakonzerveknek. Az egyetlen titok, hogy fetén maradjon, amiről akkor már tárgyaltunk, az, hogy korábban csak a burgonyát és a babot ízesítsük a vinaigrette felével, a többi salátát, a vinaigrette-t és a tartósítószert félretesszük, és csak akkor keverjük össze, amikor Menj enni.