Tkemali, hogyan kell főzni egy grúz ételt otthon, fotók és videók

A cikk tartalma

  • Mi a tkemali szósz?
  • Előnyös tulajdonságok
  • Kalóriatartalom és tápérték
  • Miből készül a tkemale szósz?
  • Tkemali szósz receptek
  • Klasszikus grúz
  • Zöld mártás Tkemali
  • Vörös savanyú szilva
  • Fordulat óta
  • Cseresznye
  • Tkemali paradicsommártás
  • gránát
  • Tkemali metszése
  • Amit enni

Nehéz elképzelni egy modern konyhát szószok nélkül, főleg ha halat vagy húst szolgálnak fel. Kiegészítik az ételt, segítenek jobban feltárni az ízt. Minden országnak megvannak a saját preferenciái a szósz és összetevői tekintetében; Bármely nemzet számára a salsa egyfajta alapvetõ nemzeti örökség. Tehát Grúziában inkább főznek és esznek tkemali mártást, amelynek édes-savanyú íze enyhe keserűséggel és fűszeres ízzel rendelkezik.

Mi a tkemali szósz?

Tehát a tkemali a vadszilva fajtája, amely a Kaukázusban növekszik, ahonnan az azonos nevű mártást készítik. Ennek során érett és zöld gyümölcsök egyaránt használhatók. Az első típusú tkemali sárga, narancssárga vagy vörös árnyalattal rendelkezik (ha kökényt adnak hozzá). A második változatban a zöld szilva működik fő összetevőként, de az ilyen szósz nem alkalmas tartósításra, szükség esetén elkészítik és azonnal megeszik.

Előnyös tulajdonságok

A grúzok a tkemali mártás nélküli étkezést alacsonyabbrendűnek tartják. Ennek oka a szilva vitaminok és ásványi anyagok gazdag összetétele miatt kapott ételek előnyös tulajdonságai:

  1. Az E. vitamin részt vesz a szabad gyökök elleni küzdelem folyamataiban, megakadályozva a rákos daganatok, szív- és szembetegségek, érelmeszesedés megjelenését.
  2. A rutin olyan anyag, amelyet nem az emberi test állít elő. Sötét szilva tartalmazza, erősíti a kapillárisok falát, normalizálja a pulzusszámot és a vérnyomást.
  3. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, normalizálja a vérkeringést, a központi idegrendszer munkáját.
  4. Egy nikotinsav. Serkenti a zsírok, cukrok energiává történő átalakulását, normalizálja a lipidek anyagcseréjét.
  5. A B1, B2 vitamin javítja a mentális teljesítményt.
  6. Pektin. Megszünteti a nehézfémeket, normalizálja a gyomor-bél traktus működését, stabilizálja a vér koleszterinszintjét.
  7. Vas, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, kalcium.
  8. Tanninok.

Kalóriatartalom és tápérték

A termék 100 grammra vetített energiaértéke körülbelül 42 kcal. A 100 grammos adagok többsége víz (43 g) és zsír (40 g). A fennmaradó komponensek szénhidrátok (10 g), fehérjék (7 g) és hamu (2 g), étkezési rostok nincsenek. A tkemali szósz kalóriatartalma miatt azok számára ajánlott, akik kontrollálják a testsúlyukat, mivel serkenti az emésztést és elősegíti a fogyást.

kell

Miből készül a tkemale szósz?

A tkemali főzéséhez ismernie kell a szósz fő összetevőit. Az eredeti recept fő összetevői a szilva, a fokhagyma, a fűszerek, a gyógynövények és a köldökláp, amely a menta általános típusa. Fűszeres utóízt, illatot ad a tkemali szósznak. Ezenkívül ez a növény természetes tartósító képességekkel rendelkezik, amelyek megakadályozzák a tkemali hosszú ideig tartó romlását...

A menta megakadályozza az erjedést a szósz főzése során is. Az Ombalo kizárólag Grúziában növekszik, ezért a háziasszonyok gyakran helyettesítik szokásos mentával vagy citromfűvel. Sok receptben a szilva helyébe szilvát, cseresznyét, ribizlit stb. fő komponensként: kömény, koriander, csípős paprika, bazsalikom, sós, fahéj, szegfűszeg, imereti sáfrány, apróra vágott dió és fűszerek kerülnek hozzá. sőt gyömbér.

Tkemali szósz receptek

Ma a tkemali forró mártása sokféle módosítást tartalmaz, a klasszikustól a cseresznyén és a gránátalmán át. Minden szokatlan összetevő kifinomult ízt és aromát ad a szósznak, így minden étel új színekkel játszik. Készítsen egy finom mártást az egyik kedvenc receptje szerint, és hozzon létre egy darab Georgia-t a konyhájában. Az első lépésekhez használja lépésről lépésre elkészített recepteket és fényképeket.

Klasszikus grúz

  • Idő: 6 óra.
  • Adagok konténerenként: 10 fő.
  • Kalóriatálak: 50 kcal.
  • Cél: tartósítás, fűszerezés.
  • Konyha: grúz.
  • Nehézség: könnyű.

A grúz tkemali szósz elkészítésének hagyományos módja nagyon egyszerű és minden háziasszony számára lehetséges. Ennek során jobb, ha alumínium helyett zománcozott edényeket használunk, hogy a termékek ne rozsdásodjanak el. A recept szerint egy csepp olaj és ecet nem szükséges; hosszú távú tárolási képesség hosszú távú hőkezelést biztosít. Vegye figyelembe, hogy a tésztát legalább 3-4 alkalommal forralják fel, ezért változtassa meg az alkatrészek számát a szükséges térfogat eléréséhez.

  • szilva - 3 kg;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • koriander - 200 g;
  • cukor -? Utca .;
  • só - 4 evőkanál. l.
  • Suneli komló - 20 g;
  • menta (mocsár vagy bors) - 10 g;
  • forró pirospaprika - 2 hüvely.

Főzés módja:

  1. Engedje el a szilvát, fedje le cukorral, hagyja egy órán át hagyni a levét.
  2. Gyújtson fel (adhat hozzá egy kis vizet).
  3. Forralás után körülbelül 10 percig forraljuk. Szitával őröljük, vagy turmixgéppel pürésítjük.
  4. Kapcsolja be újra a tüzet, főzze, amíg a hangerő körülbelül 3-szor csökken.
  5. A fokhagymát nyomja a szilvalhoz, keverje össze az apróra vágott gyógynövényeket, borsot és egyéb fűszereket. Főzzük 15 percig.
  6. Tegye a mártást steril üvegekbe, tekerje fel.

Zöld mártás Tkemali

  • Idő: 4,5 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatálak: 54 kcal.
  • Cél: fűszerezés, tartósítás.
  • Konyha: grúz.
  • Nehézség: könnyű.

Ezt az aromás és finom tkemalit nagyra értékelik azok a férfiak, akik rajonganak a húsért. A grúz történelem szerint a szósz az idős kaukázusiak számára hosszú élettartamot és jó egészséget jelent. A zöld tkemali jellemzője a zöld szilva használata forró fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva. Az ilyen komponensek jelenléte miatt a gyomorhurutban, fekélyekben és más gyomorbetegségekben szenvedők számára tilos a csemegék.