Több információval rendelkezünk, mint valaha, de nagyon keveset vagy semmit sem főzünk ”Cultura EL PA; S
Az „El dilema del omnívoro” és az „El detective en el supermercado” szerzője kiadja új könyvét, a „Cocinar. Az átalakulás természetes története "
Michael Pollan (New York, 1955) író és ételaktivista 25 éven át tartó tanterve ugyanolyan hosszú, mint egy kóstoló menü: könyvek, előadások, cikkek (The New York Times, New Yorker), a Berkeley Egyetem professzora. Az Egyesült Államokban, ahol a Time magazin 2010-ben a világ egyik legbefolyásosabb emberének nevezte, azt mondják, hogy ez az ember megváltoztatta az étkezést, bár szerinte "sok a tennivaló". Egyél kevesebbet, de jobban és tudatosabban, ez lehet a mottód. És minden helyes mondata mantrává válik rajongói számára, köztük Obama elnök és felesége, az egészséges ételek bajnoka, Michelle.
"Komoly probléma, hogy az Egyesült Államokban nincs étkezési kultúra" - mondta az író egy telefonbeszélgetés során. - Az emberek nem ismerik a boltokban megjelenített történetek hátterét. A munkám nagy része az, hogy elmondjam neked. Detektív vizsgálatokat folytattam úgy, hogy felkutattam az ételeket az üzlet polcától a forrásig. " Pollan felügyelő vizsgálatai megjelentek a nemzetközileg is hatásos könyvben, A nyomozó a szupermarketben.
Hagyjuk, hogy az élelmiszeripari vállalatok főzzenek nekünk
Az író szerint a mi vagueríánk inkább arra késztet minket, hogy felvegyük az elkészített ételeket, mint hogy belekezdjünk dolgozni és elkészítsük. "Ha főz, áthangolja az életét", könyvének oldalain akar demonstrálni, a tűz, a víz, a föld és a levegő elemekben. Mindegyik kulináris folyamatot képvisel. Grillezés, forralás, erjesztés, dagasztás ... Ez utóbbi „kifizetődő” feladat volt Pollan számára. ”Szeretem minden könyvvel új dolgokat tanulni és ösztönözni az olvasók készségeit (amelyek írása általában körülbelül három évet vesz igénybe)” - mondja. „A kenyérsütés még terápiás is, segít meditálni, leválni a képernyőről és a telefonról. Használnod kell a kezed és az érzékeid: szagolsz, megérintesz, érzel ”, kommentáld ezt a most oly divatos„ primitív tevékenységet ”.