To-fou a rakott archívokhoz - Ni Hao

Tofu - Sokoldalú és egészséges étel

Ma egy olyan ételre fogunk koncentrálni, amely az ázsiai ételek közül talán a legsokoldalúbb - a tofu. A spanyol név a japán "tofu" szóból származik, amely viszont a kínai "doufu" szóból származik, ami többé-kevésbé "szójabab túrót" jelent.

Szójababból, vízből és koagulánsból készül. Az első lépés az úgynevezett szójatej elkészítése, amelyet először koagulálunk, majd megnyomunk, hogy elválasszuk a folyékony részt a szilárdtól. Az elkészítési folyamat nagyon hasonló a sajt elkészítéséhez. A végtermék állaga szintén hasonló, mint a friss sajté. Krémes fehér színe, finom íze van, és általában fehér kockák formájában jelenik meg.

Spanyolországban - és egész Európában - a vegetáriánusok ismerik a legjobban a tofut. Mivel nem tartalmaz állati eredetű összetevőt, és remek fehérjeforrás is, a vegetáriánusok sokféle módon veszik a hús helyettesítésére. Például Ni Hao éttermeinkben egy tofu kacsa ételt mutatunk be vegetáriánusoknak - az úgynevezett „Mok-Duk”, és forró tálcán sistergve szolgálják fel (tie-ban).

A tofu nemcsak nagyon sokoldalú étel, hanem nagyon egészséges is - sokkal egészségesebb és természetesebb, mint a hús, mert nem hordozza magában a hús által hordozott méreganyagokat. A fehérje mellett aminosavakat, káliumot, vasat és magas kalciumtartalmat is biztosít. Alacsony kalóriatartalma ideális a fogyókúrás étrendbe való felvételhez, emésztő és sima, valamint nem tartalmaz koleszterint.

---