Tojás - Nestlé Családi Klub étkezési útmutató

A tojások kiemelkednek a magas biológiai érték fehérjéikből. Ezek esszenciális aminosavakból állnak, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, és amelyeket az élelmiszerekből kell beépítenie. A tojás különböző madarakból származhat, de az emberi táplálékban leggyakrabban a csirkét használják.

Átlagos mérete, héjjal kb 60 gramm és három részből áll: héj (10%), tiszta (60%) és sárgája (30%). A héj szigetelőként működik, a fehér főleg vízből (88%) és fehérjékből (ovalbumin) áll, a sárgája pedig zsírsavakat és koleszterint tartalmaz.

A tojás nem tartalmaz szénhidrátot. A foszfor, a cink, a szelén és a nem hem vas kiemelkedik (nem biológiailag hozzáférhető). Találunk még A-, E-, D-vitamint, riboflavint, biotint, folsavat és B12-et. Ami a koleszterint illeti, magas a tartalma, de a tojásnak vannak olyan anyagai, amelyek nem teszik lehetővé a koleszterin teljes bejutását az emberbe. Emiatt heti 3-4 adag fogyasztása ajánlott, ami napi egy tojás elfogyasztását teszi lehetővé, amennyiben az egész étrend egészséges étkezési szokásokat követ. Ideális az, ha a tojásokat zöldségekkel kísérik, vagy egy teljes kiőrlésű gabonával (rizs vagy teljes kiőrlésű tészta) vagy hüvelyes (lencse, csicseriborsó, borsó stb.) Fogyasztásával fogyasztják.

---