Tojásfehérje - Személyi edző és Fitness blogger
A tojásokat különféle hasznos tápanyagokkal töltik fel. A tojás tápértéke azonban nagymértékben változhat, attól függően, hogy az egész tojást vagy csak a tojásfehérjét eszi-e meg.
A megtermékenyített petesejt fehérje védőbevonatként védi a növekvő csirkét a káros baktériumoktól. Bizonyos tápanyagokat is biztosítanak növekedésükhöz. Körülbelül 90% víz és 10% fehérje albumin; kevesebb kalóriával, mikrotápanyaggal, fehérjével és zsírral, mint egy egész tojás.
Ha olyan minőségi fehérjére gondolunk, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz, alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető, de kielégítő és nagyon sokoldalú mindenféle recept elkészítéséhez, a tojásfehérje azonnal eszembe jut.
Mivel a teljes tojás annak ellenére, hogy egészségesebb a nagyobb tápanyag-hozzájárulás miatt, több kalóriával rendelkezik, a tojásfehérje vonzó lehetőség lehet azok számára, akik fogyni próbálnak.
Évekig egészségesnek tartották a fehérjét enni, mint a tojást, a sárgájában található koleszterin és zsír miatt; De tanulmányok kimutatták, hogy a legtöbb ember számára a tojásban lévő koleszterin nem jelent problémát.
A koleszterin fogyasztása azonban csak kis számú „hiperlevelesnek” kissé megemeli a vérszintet. Ezeknek az embereknek olyan génjeik vannak, amelyek hajlamosítják őket a magas koleszterinszintre, például az ApoE4 gén. Ezeknek az embereknek a tojásfehérje lehet jobb megoldás.
A tojásfehérje általában biztonságos étel. Néhány ember azonban veszélyben lehet, például allergia; Ezek általában gyermekek, és a tünetek lehetnek kiütések, csalánkiütés, duzzanat, orrfolyás, szemviszketés, emésztési problémák, émelygés és hányás. Vagy még komolyabb.
A nyers fehérek ételmérgezés kockázatát is jelentik a Salmonella baktériumok miatt, amelyek a tojásban vagy a héjban lehetnek. Bár a termesztési és tisztítási gyakorlatok minimalizálhatják a kockázatot; de a tojásfehérjét addig kell főzni, amíg szilárd nem lesz. A szalmonellafertőzés bizonyos populációkban inkább aggasztó: csecsemők, gyermekek, terhes nők és immunszuppresszáltak. Néhány embernél súlyos vagy akár végzetes következményekkel járhat.