Az étrendben a fehérjeforrás csökkenésének hatása a hasított test minőségére és

Vizsgáltuk az étrend hatását 16 hím kasztrált Yorkshire x Landrace sertés húsminőségére, véletlenszerűen mintavételezve 90 kg testtömegen. A sertések egy hosszabbítási körülmények között végzett viselkedési tesztből származnak, ahol a felajánlott étrend szerint (kontroll és kísérleti) két csoportra osztották őket. A kísérleti étrend cukornádmézen alapult, és ad libitum, valamint vitamin- és ásványianyag-fehérje-kiegészítőt kínáltak, amelyben a szójaliszt 15% -át csökkentették fehérjeforrásként, és természetes zeolitokkal helyettesítették.

fehérjeforrás

Az összes értékelt paraméter a sertéshús esetében normális értéknek megfelelő tartományba esett. Statisztikai különbségeket (P 0,05) csak az intramuszkuláris zsírtartalom esetében figyeltünk meg, a kísérleti csoport értékei valamivel magasabbak voltak, mint a kontroll csoporté. Gispert és munkatársai (1997) kijelentették, hogy a hasított testben nagyobb zsírtartalmú sertéseknél nagyobb az intramuszkuláris zsírtartalom.