Tojások táplálkozási tulajdonságai OCU
Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez
Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját
Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez
Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját
A tojás fogyasztásának nincs titka. Tedd a kockázatok elkerülésével, igen. Finom, olcsó és kiváló tápértékű tulajdonságokkal mindent elárulunk a tojásokról: hogyan lehet megkülönböztetni a frisseket a régitől, hogyan kell kezelni őket, hogyan kell megőrizni és hogyan kell őket megfelelően bevenni. És felejtsen el sok népszerű hiedelmet és mítoszt.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a tojás friss-e?
A tojás étel gazdag vitaminokban és fehérjékben, amelyet sok gasztronómiai feldolgozásban használnak, és némi odafigyelést igényel, mind a vásárláskor, mind az otthon tartás és a kezelés során.
Tegye meg a vizesüveg tesztet
Gyorsan elveszítik frissességüket, inkább, ha hőmérsékleten vannak, mint hűtőben, bár a tojásrakás után akár 28 nappal is elfogyaszthatók. A sárgájának és a fehérnek konzisztensnek, a héjának pedig épnek és tisztának kell lennie. Mindezek a tünetek azt mutatják, hogy a tojás friss, bár a frissesség ellenőrzéséhez egyszerű és tévedhetetlen gyakorlat van: a pohár víz tesztje. A tojás lesz hűtsük le, ha vízbe merítjük, az alján 10% oldott só marad a konténer. Ha lebeg, dobja el (ne hibázzon a már főtt tojásokkal, ezek lebegnek).
A a régi peték is megváltoztatják a sűrűséget, a belső és a külső membrán közötti légkamrában megnövekedett hely miatt. Az új tojás héja durva és tompa. Amikor öreg, simább és fényesebb. Ha ő tojás megrepedt, dobja el, az egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében.
Miután kinyitotta, friss tojás semmiféle szagot nem mutathat. A fehér legyen tiszta, áttetsző és kocsonyás. Ha a fehér nem rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal, és a sárgája nem nyújt megkönnyebbülést, akkor nagyon valószínű, hogy a tojás megöregedett. Amint a tojás elveszíti frissességét, a sárgája elveszíti állagát és elterjed.
Tojásokat kell tartani mindig a hűtőben, ahol általában a legfinomabb ponttal lefelé helyezik el. Vegye ki a hűtőszekrényből csak azokat a tojásokat, amelyeket el szeretne fogyasztani, és tartsa be a tojásra és a csomagolásra nyomtatott dátumot. Kerülje a tojások hőmérsékleti változásainak való kitettségét.
Tojás tulajdonságai
A tojás minden szükséges tápanyagot tartalmaz a csibék fejlődéséhez, tehát a meglehetősen teljes étel. A fehér és a sárgája is jelentős részét tartalmazza magas biológiai értékű fehérjék. Így tekintik őket az őket alkotó aminosavak mennyisége és egyensúlya miatt, amennyiben ezek a táplálkozási vizsgálatok referencia standardjai.
Jótékony hatással van az egészségre
A sárgája szintén gazdag zsírban, de a legjobb minőségű is: az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak együttes tartalma jóval meghaladja a telített zsír és annak tartalmát olajsav, linolsav és omega 3 savak ellátása nagyon érdekli az egészségre gyakorolt jótékony hatása.
Ezenkívül a tojás a fő forrás a kolinról, amely a különböző anyagcsere-folyamatokhoz szükséges vegyület. És nagylelkűen ellát minket vitaminok, valamint lutein és zeaxanthin, antioxidáns hatású karotinoidok aminek tulajdonítják a makula degeneráció és a szívkoszorúér-betegség megelőzésének képessége mint az agyi infarktus.
És az ikra?
Ez a pasztőrözött tojástermékek. A a hőkezelés megszünteti a baktériumokat, használata pedig kötelező a vendéglátásban azokhoz a receptekhez, amelyekben nem éri el a 65º-ot.
Hány tojást ehet egy héten?
Ez egy étel elég tápláló. Fehérjét tartalmaz mind a fehérben, mind a sárgájában. A fehér sok vitaminból áll, és az ajánlott napi A, D, E és K vitamin 10–20% -át biztosítja. Tojás is ásványi anyagokkal rendelkeznek, mint foszfor, szelén, vas és cink.
Koleszterin-mítosz
Ban ben 1973 az American Heart Association javasolta a heti bevitel három egységre korlátozását magas koleszterintartalma miatt (tojásonként 200mg), és az egészségügyi tisztviselők továbbították ezt az utasítást a lakosságnak. Több későbbi tanulmány azonban cáfolta ezt az elképzelést..