Tök és cukorbetegség glikémiás indexe (2018)
E CIKK TARTALMA
Adatok 100 gr.
Glikémiás index: 75
Glikémiás terhelés: 4
A sütőtök nagyon sokoldalú zöldség, amelyet sokféleképpen lehet fogyasztani. Különleges tulajdonságai miatt azonban nagyon vonzó azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek. A cukorbetegeknek mind a gyümölcsöket, mind a zöldségeket meg kell találniuk, néhány alternatívát, amelyek segítik őket a napi étrendben, és ezáltal szabályozzák és fenntartják a szervezet megfelelő vércukorszintjét.
Glikémiás index
A sütőtök glikémiás mutatói mérsékeltek. Itt jobban megfigyelhető a következő információkkal, ahol pontos értékelést adunk a táblázatban leírt elemekre:
Tök táplálkozási tények
- Kalória 29 Kcal/100 gr
- Fehérjék 1,1 gr/100 gr
- Zsír 0,1 gr/100 gr
- Szénhidrátok 4,6 gr/100 gr
- Glikémiás index GI (CG) 75 (3,5 u)
A glikémiás index arra utal, hogy az élelmiszer szénhidráttartalma hogyan befolyásolja a vércukorszintet.
Az alkalmazott skála 1 és 100 között mozog. Amint az élelmiszerszám megközelíti a 100 értéket, a szénhidrát ugyanolyan mértékben negatívan befolyásolja a vércukorszintet.
A sütőtök glikémiás indexe 51, ezért közepes szinten van.
Glikémiás terhelés adagonként
A 100 grammnál kisebb adag vagy egy 1/3 csésze tök pürésített kiszereléséhez viszonyítva a glikémiás terhelés nem haladja meg a 4.
Ez az információ mindaddig érvényes, amíg csak a tököt vesszük figyelembe. Bármely egyéb elem hozzáadásakor, legyen az vaj, cukor, só, egyéb összetevők mellett, megváltozik a glikémiás index és a terhelés.
Tök jó cukorbetegeknek?
Igen, a sütőtök olyan alternatíva, amely segítené a cukorbetegek napi étrendjét.
Különböző vizsgálatokban kimutatták, hogy ez a zöldség erősíti a glükóz toleranciát, elősegíti a test több inzulin termelését, és hogy a vér glükózja elfogadható szinten lesz.
Másrészt a sütőtök használatának lehetőségeit korlátozza annak képzelete, aki elkészíti. Különböző tápanyagai felhasználhatók gazdag desszertekben, valamint krémekben és pörköltekben. A lehetőségek sokak.
Egy másik változat, amely ajánlható, és ez a fogyasztótól függ: friss vagy konzerv zöldségek. Általában friss gyümölcs vagy zöldség ajánlott, de ebben az esetben a konzervált változat jobb lenne, mivel koncentráltabb és kevesebb vízzel rendelkezik. Főzés vagy elkészítéskor, és különösen bizonyos összetevők hozzáadásakor a sütőtök elveszíti különféle tápanyagait.
Szénhidráttartalom
Ideális esetben egy cukorbetegnek körülbelül 3 gramm rost mellett 15 gramm szénhidrátot kell fogyasztania, ami majdnem megegyezik egy csésze tökpürével. Konzervált változatában azonban a szénhidrátok elérnék a majdnem 20 grammot, és meghaladnák a 7 rostot.
Akárhogy is, figyelmesnek kell lenned a magvak fogyasztására. Nem szabad túlzottan fogyasztani, mivel gyomorrontást okoznának, a bennük található magas zsírtartalmú olajok miatt. Kétségtelen azonban a tök szinte határtalan előnyei, különösen a cukorbetegek számára.
További tök tények
A Tök eredete
A sütőtök olyan zöldség, amely a cukkinihez és az uborkához hasonlóan a Cucurbitaceae családot azonosító ág része. Ebben a családban más népszerű gyümölcsöket is találhatunk, mint például a dinnye és a görögdinnye. Ezeknek a hatalmas gyümölcsöknek az a tulajdonságuk, hogy robusztus kérgük van, amely megvédi őket az időjárási változásoktól és az emberek esetleges manipulációjától is.
Az ínyencek nem fejezik be a sütőtök eredetének meghatározását, és míg egyesek megerősítik, hogy bölcsője Dél-Ázsiában van, mások szerint Amerika a születésének helye. Vannak azonban olyan ősi szentírások, amelyek a Földközi-tenger által megkeresztelt tököt helyezik el Egyiptom és Izrael partjai között.