Tök és padlizsán alboronía; A rózsaszínű béka

Szenvedély a főzéshez

Az Alboronía egy tipikus arab étel, amely zöldséges pörköltből állt, főleg sütőtökből és padlizsánból, amelyet esküvőkön szolgáltak fel. Amikor a paradicsom és a paprika Spanyolországba érkezett, elkezdték hozzáadni a pörkölthez, így az eredeti recept a híres pisztolyok elődjévé vált. Andalúzia és Castilla La Mancha tipikus étele, az alboronía hagyományosan a nagyböjtben volt elfogyasztott hely, ahol minden kéznél lévő zöldséget hozzáadtak. Ma ebben a receptben egyesítjük az eredeti recept két hagyományos összetevőjét a pisztolyok klasszikus összetevőivel, így egy nagyon egészséges és finom ételt hozunk létre.

Hozzávalók:
• 250 g padlizsán
• Só
• 250 g tök
• 2 gerezd fokhagyma
• 250 g hagyma
• 30 g extra szűz olívaolaj
• 150 g pirospaprika
• 100 g zöldbors
• 200 g hámozott paradicsom, mag nélkül
• Őrölt bors *
• Édes paprika **
• 1 evőkanál ecetet

* Használjon gluténmentes borsot (márkák: Carmencita, Hacendado, ...) vagy használjon borsot
* Használjon La Vera paprikát vagy Murcia eredetmegjelölést csomagolva, nem ömlesztve.

---