Tőkehal brandade töltött paprika, könnyű előétel recept

Bemutatta: Bodega Cuatro Rayas

Előételek és előételek

Szeretjük azokat a napokat, amikor van idő egy olyan aperitif elfogyasztására, mint ezek a tőkehal brandadéval töltött paprika, jó vermuttal.

Az előételekről a vermutról és a pinchókról beszélünk, és ha a pinchókról beszélünk, akkor először a baszk konyha jut eszünkbe, és e régió egyik klasszikusa ezek a tőkehal brandadéval töltött paprikák.

Hozzávalók

• Egész piquillo paprika, 1 doboz
• Fokhagyma, 3 szegfűszeg csíra nélkül
• Extra szűz olívaolaj, 125 ml
• Sótalan tőkehal morzsák, 400 g
• Krém, 50 ml
• Főtt burgonya, 1 közepes
• Bors
• Só, ha szükséges, javítsa ki a pontot
• Chili, 1
• Metélőhagyma és friss petrezselyem

Készítmény

1. lépés

Az első dolog, amit tennénk, a tőkehal alapos sótalanítása, még ha sós tőkehal is, egy éjszakán át hagyni kell, hogy áztassa, mert mindig jobb lesz kijavítani a só hozzáadásával a végén, mint azt kockáztatni, hogy a brandade sós lesz.

2. lépés

Szárítsa meg a tőkehal morzsákat nedvszívó papírral vagy tiszta ruhával. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat a meghámozott és préselt fokhagymával és a chilivel, körülbelül öt percig főzzük alacsony lángon, hogy a fokhagyma és a chili felszabadítsa az ízüket.

---