Tokhal gasztronómia; Inc

A tokhal Ez egy Acipenser nemzetségbe tartozó hal, amelyből körülbelül 25 faj ismert, talán a legértékesebb a Beluga tokhal (Huso huso), mert onnan nyerik az egyik legértékesebbet. kaviár, Osetra és Sevruga mellett a Kaszpi-tengeren, Azerbajdzsánban, Oroszországban és Iránban halászott tokhalakból. A tokhal ikra magára vonta a figyelmet, de ennek a halnak a húsát, más néven sollót vagy mariont is nagyra értékelik, ez az egyik leggazdagabb, amelyet megkóstolhattunk.

Érdekes tudni, hogy a tokhal Ez az egyik primitívebb hal (több mint 200 millió éves), nagy, és akár nyolc méter hosszú is lehet, a teleoszták nagyságrendjéből (csontvázas halak), pikkely helyett tányérokkal és úszóhólyaggal, amelyet Ön szerezd meg a farkat. A tokhal a tengerben növekszik, és tavasszal ívik fel a folyókhoz, és horgászideje tavasz és ősz között koncentrálódik.

Mint a többi veszélyeztetett halfaj esetében, a tok is jelenleg megtalálható az akvakultúra-termelésben. Hazánkban a Sierra Nevada halgazdaság felújította a tokhal és a kaviár piacát. Amint azt az alábbi videóban láthatjuk, a Guadalquivir folyó az egyik tokhal élőhely volt, de a túlhalászás, a szennyezés és a mocsarak emelése miatt az 50-es évek körül eltűnt. A tokhal tenyésztésének szentelt másik terület a forrásnál található a Garonne folyó a Vall d'Aran-ban.

---