Töltött patronok 3D élelmiszerek nyomtatásához 3D nyomtatók - 3D nyomtatás Imprimalia 3D
Vezető portál a spanyol 3D nyomtatáshoz
A byFlow, a 3D nyomtatók holland gyártója és szállítója bejelentette az együttműködést új partnerével, a Verstegen Spices & Sauces-szal, amely élelmiszerekkel töltött patronokat fog szállítani 3D-s élelmiszer-nyomtatójához, a Focus-hoz.
Az első elérhető íz a tészta, a cékla és a kardamom, amelyet Jan Smink-kel, a Bocus de Oro séf tulajdonosával és a De Librije étteremben dolgozó három Michelin-csillaggal együtt fejlesztettek ki.
A byFlow szóvivője megjegyzi, hogy eddig a 3D-s élelmiszer-nyomtatás iránti legnagyobb érdeklődés a csúcskategóriás csokoládékészítők, cukrászsütemények és szakácsok iránt érdeklődött, szintén terjesztőjének, a Beko Techniek-nek és Jan Sminkkel való együttműködésnek köszönhetően. "A 3D-s ételek nyomtatásának előnyei nagyon gyorsan észrevehetők a haute cuisine számára, mivel a nyomtató lehetővé teszi, hogy kísérletezzen formákkal és ízekkel, és megkülönböztesse magát a versenytől. Célunk azonban, és ezt folytatni kívánjuk [minden] a szakemberek számára az élelmiszeriparban, beleértve a kisebb pékségeket, cukrászdákat stb., mivel a 3D nyomtató által kínált ételek személyre szabása mindenki számára értékes lehet "- mondja. "A Verstegennel folytatott együttműködésnek köszönhetően tovább tervezzük a vendéglátás beindítását is, ahol Maison van den Boer jóvoltából már jelen vagyunk.".
A vállalat azt állítja, hogy a 3D-s élelmiszer-nyomtatás már nem a jövő technológiája, ez egy forradalom, amely éppen a tányérjainkon zajlik. Ez egy innovatív ételkészítési módszer, csak friss alapanyagokat tartalmaz. Zöldségek, hús, tejtermékek, csokoládé, cukorka - mindezekből gyönyörű 3D nyomtatott lemez készíthető, olyan formákban, amelyeket kézzel vagy formával nem lehet előállítani.
A technológia hozzájárul egy teljesen új ételélményhez, de támogatja az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelmet és megoldásokat kínál az egészséges és személyre szabott étrendre. A ByFlow első élelmiszer-3D nyomtatója, a Focus 2016 vége óta van a piacon, és a Flow már ebben az évben ünnepelte 100. eladását.
"Láttuk, hogy mindenféle összetevő létezik, például csokoládé, amellyel nyomtathat, de az egyéb élelmiszer-összetevők tekintetében ez nehezebb volt" - mondta a verstegeni Manfred Lukkezen a Horecava FoodIngredientsFirst-nek. "Így fejlesztettünk ki velük néhány pasztát, amellyel kinyomtathatja a tányérját. Most egy répával és fűszerekkel ellátott patront kezdünk, és a szerkezet úgy készült, hogy háromdimenziósan elkészíthessen mindent, amit csak akar. Kidolgoztunk egy holland curry mártást is, de ez csak arra szolgál, hogy a potenciális vásárlók új ötleteket dolgozzanak ki velünk. ".
A Verstegen forgalma megközelítőleg 130 millió euró, amelynek 75% -át a Benelux-régióban állítják elő. A többi nemzetközi, bár az EU túlsúlya van. Míg Lukkezen elismeri, hogy ennek a technológiának a kezdetei vannak, ennek használata elősegíti a vállalat innovatív imázsának megteremtését, ugyanakkor úgy véli, hogy a 3D-s élelmiszer-nyomtatásnak a jövőben szerepe lesz az élelmiszerszolgáltatásban. "Verstegen innovatív akar lenni, és a 3D nyomtatás használata elősegíti az innovatív képünk népszerűsítését, de úgy gondoljuk, hogy van benne jövő is. Kevésbé képzett emberek dolgoznak az élelmiszer-szolgáltatási szektorban, és úgy gondoljuk, hogy ez az orvosi gyógyszerek gyártásának kezdete. gondozással vagy az ügyfelek kívánsága alapján, akiknek a különböző patronokat különféle ízek egy tálba kombinálásához szállítjuk ".