Tonhal Táplálkozási tulajdonságok Hal és kagyló FOGYASZTÓ EROSKI
A tonhal hazánkban az egyik legtöbbet fogyasztott kék hal. Húsa 12% zsírtartalmú, így zsíros hal, de ez egy omega-3 zsírsavakban gazdag zsír, amely segít csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, és folyékonyabbá teszi a vért, ami csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. és trombózis. Emiatt a tonhal és más kék hal fogyasztása szív- és érrendszeri betegségek esetén ajánlott. A tonhal az étrendben szokásos hal, amelynek több magas biológiai értékű fehérjetartalma van (23 gramm/100 gramm), még a húsnál is magasabb.
A legtöbb halhoz képest a különféle vitaminok és ásványi anyagok kiemelkednek táplálkozási összetételükből. A B csoport vitaminjai közül kiemelkedik a B2, B3, B6, B9 és B12. Ez utóbbi tartalma meghaladja a húsok, a tojás és a sajtok, az olyan élelmiszerek tartalmát, amelyek természetes forrása ennek a vitaminnak. A többi vízoldható vitamin aránya a tonhalban kimagaslik a legtöbb halhoz képest, bár az összeg nem túl lényeges, ha összehasonlítjuk más, ezekben a tápanyagokban gazdag ételekben, például teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, zöld leveles zöldségekben vagy húsokban. általánosságban. Ezek a vitaminok lehetővé teszik az energia tápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) felhasználását. Ezenkívül részt vesznek különféle, funkcionális szempontból nagy jelentőségű folyamatokban, például a vörösvértestek képződésében, a genetikai anyagok szintézisében, valamint az idegrendszer és a védelmi rendszerek működésében.