Törökország vs csirke, amely több fehérjét tartalmaz Egészséges életmód
A fehérje a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen eleme.
Bár különféle forrásokból nyerhető, a csirke és a pulyka a legnépszerűbb magas fehérjetartalmú ételek közé tartozik.
Ez a cikk a pulyka és a csirke fehérjetartalmát tárja fel, és megvitatja, melyik lehet a legegészségesebb megoldás.
Fehérje a fehér húsokban
A csirke és pulyka fehér húsának nagy része a mellből és a szárnyakból származik.
A szín fehérebbnek tűnik a baromfi sötétebb részeihez képest, mivel a fehérje mioglobin alacsonyabb. A mioglobin oxigént szállít és tárol az izomban, és felelős a sötétebb húsdarabok vörösesbarna árnyalatáért (1).
Mellhús
Az emlőhús az egyik legnépszerűbb baromfidarab, különösen a sportrajongók és a fogyókúrázók körében, magas fehérjetartalma és alacsony kalóriatartalma miatt.
Itt található az 1 uncia (28 gramm) sült mellhús (2, 3) fehérjetartalmának összehasonlítása:
- Csirkemell: 9 gramm
- Pulykamell: 8 gramm
A csirke egy gramm fehérjével előzi meg a vezetést, mint pulyka unciánként (28 gramm) hús. Táplálkozás szempontjából ez a különbség elhanyagolható. Bármelyik lehetőség jó étkezési fehérjetartalom-növelő lenne.
Szárnyhús
A csirke- és pulykaszárnyak fehér húsa táplálkozási szempontból nagyon hasonlít a mellhúshoz. Különösen a fehérjetartalom mindkét madár esetében szinte azonos a mellhúshoz képest.
Mind a csirkeszárny, mind a pulykahús ugyanolyan mennyiségű fehérjét szolgáltat unciánként (28 gramm), körülbelül 9 grammot (4, 5).
Fehérje sötét húsban
A "sötét" kifejezés a vörösesbarna színű húsdarabok leírására szolgál.
A szakaszokon ez a pigment található a fehérje myoglobin magas koncentrációja miatt (1).
Mivel a mioglobin segíti az oxigén szállítását és tárolását az izomsejtekben, a sötét hús általában aktívabb izomcsoportokban található meg, például csirke- és pulykacombokban és combokban (1).
Lábhús
Néha csirkecombnak, csirkecombhúsnak és pulykának hívják egyenlő mennyiségű fehérjét unciánként (28 gramm), körülbelül 8 grammot (6, 7).
Combhús
A csirke és pulyka comb húsa éppen a láb felett van. Néha még a lábához rögzítve értékesítik.
Egy uncia (28 gramm) hús esetén a pulyka további gramm fehérjét biztosít a csirkéhez (8, 9) képest: