Továbbfejlesztett techno-funkcionális lisztek kifejlesztése egészséges termékek előállításához
3. szint - Egészséges és kevésbé feldolgozott termékek
Egészséges és kevésbé feldolgozott termékek
A piac egyre inkább követeli az egészségesebb termékeket. A funkcionális élelmiszerek sikere, vagy azok, amelyek túlmutatnak a puszta táplálkozáson, csökkentve bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát, a fogyasztók étrendjükkel kapcsolatos attitűdjének változásai.
Azoknak a vállalatoknak, akik új funkcionális termékeket szeretnének kifejleszteni, vagy a meglévő termékeket egészségre vonatkozó állításokkal látják el, be kell mutatniuk, hogy az élelmiszereknek vannak ilyen tulajdonságaik.
Az ITACyL vizsgálja az adalékanyagok helyettesítését, bizonyos tápanyagok (telített zsír, só) csökkentését vagy a nyersanyagok helyettesítését, mint stratégiát az ipar számára új funkcionális élelmiszerek kifejlesztésére vagy a meglévők javítására.
3. szint - Az adalékanyagok használatának csökkentése: tiszta címke
Az adalékanyagok csökkentett használata - tiszta címke
A fogyasztók, tisztában vannak az élelmiszer egészségükre gyakorolt hatásával, elemzik a termék címkéjén megjelenő információkat, amelyek a gyártó és a fogyasztó közötti kommunikáció fő formája, hogy ellenőrizzék bizonyos adalékanyagok hiányát. Ezekhez az igényekhez való alkalmazkodás kihívást jelent azoknak a vállalatoknak, akik tiszta címkét keresnek termékeik számára, és amelyeknek ki kell igazítaniuk termékeik formuláját, feldolgozását és tartósítását, hogy az adalékanyagok használatának kiküszöbölése ne befolyásolja az élelmiszerbiztonságot, sem annak technológiai és érzékszervi tulajdonságait minőség.