Tripeptidekben gazdag fehérjehidrolizátum

Kedves: Nemzetközi szabadalom (Szabadalmi Együttműködési Szerződés). Szabadalom/találmány összefoglalása. Jelentkezés száma: PCT/EP2003/005876.

Igénypontok bármelyike

Pályázó állampolgárság: Hollandia.

Cím: HET OVERLOON 1 6411 TE HEERLEN HOLLANDIA.

Nemzetközi szabadalmi osztályozás:

  • A23J3/10A. SZAKASZ - FOLYÓ ÉLETSZÜKSÉGLETEK. ›A23ÉLELMISZEREK VAGY ÉLELMISZER-TERMÉKEK; A KEZELÉSED, AMELYET más osztályok nem fednek le. ›A23JFEHÉR-ALAPÚ ÉLELMISZEREK; FEHÉRJES KEZELÉS ÉLELMISZEREKBEN; FOSZFÁT ALAPÚ ÉLELMISZEREK. ›A23J 3/00 Fehérje kezelés ételekhez. ›Kazein (kazein szárítása A23J 1/22).
  • A23J3/34 A23J 3/00 […] ›enzimek alkalmazásával.
  • C12N15/57C. SZAKASZ - KÉMIA; KOHÁSZAT. ›C12BIOKÉMIA; SÖR; ALKOHOLOS ITALOK; BOR; ECET; MIKROBIOLÓGIA; ENZIMOLÓGIA; MUTÁCIÓS VAGY GENETIKAI TECHNIKA. ›C12N MIKROORGANIZMUSOK VAGY ENZIMEK; AZOKAT TARTALMAZÓ ÖSSZETÉTELEK (biocidek, káros állatokat taszító vagy vonzó termékek vagy növényi növekedésszabályozók, amelyek mikroorganizmusokat, vírusokat, mikroszkopikus gombákat, enzimeket, fermentációs termékeket vagy mikroorganizmusokból vagy állati anyagokból nyert vagy azokból kivont anyagokat tartalmaznak A01N 63/00; készítmények; orvosi felhasználásra A61K; műtrágyák C05F); MIKROORGANIZMUSOK SZaporítása, MŰVELÉSE VAGY MEGŐRZÉSE; MUTÁCIÓS VAGY GENETIKAI MÉRNÖKI TECHNIKA; Tenyésztési közeg (táptalaj mikrobiológiai vizsgálatokhoz C12Q 1/00). ›C12N 15/00 mutációs vagy géntechnikai technikák; A géntechnológiához kapcsolódó DNS vagy RNS, vektorok, pl. volt. plazmidok vagy izolálásuk, előállításuk vagy tisztításuk; Gazdák felhasználása erre (génsebészet által módosított mutánsok vagy mikroorganizmusok C12N 1/00, C12N 5/00, C12N 7/00; új növények önmagában A01H; növényi szaporítás szöveti tenyésztési technikákkal A01H 4/00; új fajok állatok önmagában A01K 67/00; az emberi test sejtjeibe bevitt genetikai anyagot tartalmazó gyógyászati ​​készítmények használata genetikai betegségek kezelésére, génterápia A61K 48/00; peptidek általában C07K). ›Ez hat a peptidkötésekre (3.4).
  • C12N9/48 C12N […] ›C12N 9/00 enzimek, p. volt. ligázok (6.; Proenzimek; Az ezeket tartalmazó készítmények (A61K 8/66, A61Q 11/00 enzimeket tartalmazó fogtisztító készítmények; A61K 38/43 enzimeket tartalmazó gyógyászati ​​készítmények; C11D enzimeket tartalmazó detergens készítmények); Előkészítési, aktiválási folyamatok, gátolják, szétválasztják vagy tisztítják az enzimeket. ›Hatással vannak a peptidkötésekre, pl. tromboplasztin, leucin-amino-peptidáz (3.4).

  • Fb
  • Twitter
  • 📞
  • ✉

Leírás töredék:

Tripeptidekben gazdag fehérjehidrolizátum.

A találmány területe

A jelen találmány egy fehérje-hidrolizátumra és annak felhasználására vonatkozik. A találmány háttere

Egyre nagyobb az érdeklődés a fehérje-hidrolizátumok mind orvosi, mind nem orvosi célú felhasználása iránt. Mindkét alkalmazásban elsődleges fontosságú egy könnyen asszimilálható étrend, amely megkönnyíti a gasztrointesztinális fehérje felszívódását. Az orvosi alkalmazásra szánt fehérje-hidrolizátumok szintén nagyon alacsony allergén tulajdonságokat igényelnek. A nem gyógyászati ​​célokra szánt termékek esetében a kellemes íz jellemzők és a savas körülmények közötti kielégítő oldhatóság fontos jellemzők. Sajnos az ezen előnyök eléréséhez szükséges hidrolízis számos hátránnyal jár. Ide tartoznak a keserű maradék aromák, a maradék immunogén anyagok, a táplálkozás szempontjából nélkülözhetetlen aminosavak alacsony hozama, a szabad aminosavak felszabadulása által okozott magas ozmotikus értékek, és végül a savas közegben korlátozott stabilitás.

Korábbi publikációkban különféle enzimkeverékeket írtak le, amelyek célja a hidrolizátum jellemzőinek optimalizálása és az előállítási költségek csökkentése. Mindezek a publikációk egyetlen vagy vegyes endoproteázok használatára utalnak. Ilyen például az EP321 63, amely olyan állatokból származó endoproteázok használatára utal, mint a tripszin, kimotripszin és pankreatin, valamint az EP 325 986 és a WO 96/13,174. Sajnos ezek az enzimkombinációk mindig keserű és széles molekulatömeg-eloszlást mutató peptidkeverékeket állítanak elő. A nagy molekulasúlyú peptidek nem kívánatosak, mivel felelősek az allergén reakcióért, és felszívódásuk további enzimatikus feldolgozási lépéseket igényel a bélben. A hidrolizátumok keserű utóízének csökkentése nélkülözhetetlenné teszi exoproteázok, például aminopeptidázok vagy karboxipeptidázok alkalmazását. Ennek a keserűség-mentesítési folyamatnak a hátrányai a jelentős mennyiségű szabad aminosav felszabadulása és ezáltal a kellemetlen leves ízek és a táplálkozás szempontjából fontos aminosavak elvesztése.

Összefoglalva, a fehérje-hidrolizátumok ipari előállítása továbbra is olyan enzimkeverékeken alapul, amelyek messze nem optimálisak, ezért költséges tisztítási lépésekre van szükség az optimálisnál kisebb méreteloszlású peptid-keverékek előállításához.

A táplálékban történő normális felszívódás után az élelmiszerekben jelenlévő fehérjék fokozatosan hidrolizálódnak kisebb töredékekké, amelyek végül a vékonybél falán keresztül szállulnak át. A gyomor-bél traktuson történő áthaladás során számos különböző proteáz aktív, amelyek a gyomorból, a hasnyálmirigyből és a vékonybélből származnak. Az olyan endoproteázok, mint a pepszin, a tripszin és a kimotripszin, nagy molekulatömegű fehérjéket hasítanak kisebb oligopeptidekké. Ezeket az oligopeptideket ezután számos más enzim, például di- és tripeptidil-peptidázok, valamint amino- és karboxipeptidázok tovább hidrolizálják. Az utolsó hidrolízis lépés a vékonybélben történik, és szabad aminosavak, valamint di- és tripeptidek keverékét eredményezi (Grimble, G. K. 1994. Annu.Rev.Nutr. 14; 419-447).