Trükkök a tésztaételhez és a kisebb súlygyarapodáshoz A Castilblanco orvosa
Többen kérdezték tésztám elkészítésének módjáról, hogy kevesebb súlyt kapjanak, mert nem merik bevenni, amikor diétáznak.
A könyv 7. fejezetének egy darabját tettem, amelyet írok, ahol elmagyarázom a lehetséges trükköket, hogy a tészta és általában a szénhidrátok kevésbé befolyásolják a súlyunkat. De ne feledje, hogy először salátát kell fogyasztania, és ellenőriznie kell a tészta mennyiségét. Ez:
Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint ha kenyeret vagy pörköltet fagyasztasz szénhidrátokkal, a bennük lévő keményítők ellenállóbbá válnak és nehezebben asszimilálódnak; ezért kevésbé befolyásolna minket a súly.
Az az egyszerű tény, hogy előző nap főztük a tésztát vagy rizst, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tároltuk, sokkal ellenállóbbá tehetik a bennük lévő keményítőket azáltal, hogy több órán át hűtik őket; így nehezebb lenne asszimilálni ezeket a keményítőket, és ez kevésbé befolyásolná a súlyunkat.
Az is látszik, hogy a szénhidrátokat tartalmazó pörköltek újramelegítésével más tápanyagok, mint például zsír, meg tudnak kötődni hozzájuk, és ellenállóbb keményítőkké alakíthatják őket; tehát súlyunkban kevésbé befolyásolna minket.
Ugyanez történhet akkor is, ha a tészta alul főtt és „al dente” marad. Kevésbé főzve a bennük lévő keményítőket nehezebben emésztik; tehát súlyunkban kevésbé befolyásolna minket.