Trükkök Az egyszerű trükk, amely nagymértékben javítja a csirkemell ízét
helyettesítő étel bármilyen étrendben
Használja ezt a technikát, hogy elkerülje a spanyol konyhákban elterjedt hibát: a steak egyik vége jól elkészül, a másik pedig nagyon nyers.
Ez az egyik csillagétel a diáklakásokban. És valamiért ez lesz. Amikor kevés az idő, és valami ízletesre, de könnyen elkészíthetőre van szüksége, a csirkemellekre térünk. Ezen felül azért, mert szinte nincs benne zsír és annak magas fehérjetartalom, ez szinte minden rendszerben helyettesítő étel. Ha azonban nem megfelelően főzik, akkor lehetnek szárazak, ízetlenek és végső soron, kicsit izgalmas.
Bármennyire is gyakori az étel az étrendünkben, néhány ember számára szinte lehetetlen megtalálni a pontos pontot. Bármennyire is próbálkoznak: egyik végén nagyon kész, a másikban nagyon kevés, íz keverék a cipőtalp és a nyers között. Amikor ez megtörténik, hülye arcok maradnak bennünk, és azt gondolják, mit tettünk rosszul. De az, hogy tökéletesítésüknek van egy trükkje.
Húsos kalapács használata esetén a csirke filéje egyenletesebb vastagságú lesz, így sokkal jobban fog főzni és gyengédebb lesz
Szerint J. Kenji López, A The Food Lab blog egyik szerzője a mell egyenetlen vágásán alapul, vagyis mindegyiknek más és más a vastagsága, és ugyanazon a darabban változik: „Ez azt jelenti, hogy sokszor igen nem számít, hogyan főzöd őket, mivel jó esély van arra, hogy a vékony vég a főzés előtt befejezze a főzést ”. Ennek az akadálynak a leküzdésére a szakember valami oly kezdetleges és egyszerű dolgot javasol, mint a csapolással simítsa el őket.
A technika végrehajtásához a húsos kalapács vagy pályázó, amelyek szaküzletekben találhatók négy és 20 euró közötti áron. Ez az eszköz biztosítja, hogy a hús egyenletesebb vastagságú maradjon, és sokkal jobban süljön, így a hús gyengédebb marad. Csak tegye a pecsenyét a pultra, lehetőleg közé két élelmiszer-film vagy a tipikus fagyasztótáska, hogy ne törjön össze. Ezután könnyű mozdulatokat kapunk középpontból kifelé, amíg meg nem látjuk, hogy a hús a kívánt vastagságú.