Tű,; belone belone; Tű a la marinera Tű petrezselyemmel Tű sherry ecettel
Cikkek
a recepteket
FELIPE ÉS BÁRBARA LUZÓN
Ez a hal más néven abuja, algarín vagy csipke, helyi felekezetek, amelyek attól a halpiactól függenek, ahol vagyunk.
Kék, zsíros hal, 2,4% zsírtartalommal, 20,4% fehérjével és körülbelül 150 kiló kalóriával/100 gramm, tehát magas energiatartalmú hal.
A fejtől a farokig nagyon hosszúkás test van, összenyomott, hosszúkás szájjal, az alsó állkapocs kissé nagyobb, mint a felső, és nagyon éles fogakkal vannak felszerelve, oldalsó vonaluk a ventrális régióban helyezkedik el, amely kiterjesztést jelent a a mellüreg eredete, a háti és anális uszonyok a test végén helyezkednek el, a kismedence nagyon hátrafelé, a farok pedig villás és nagyon erős, ami nagyon gyors halgá teszi.
Színe szürkéskék, a szárak ezüstek, a has pedig sárgás. Húza hasonló a szardíniaéhoz, talán kissé barnább. Gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, omega-háromban, omega-hatban stb. ezért ez egy nagyon ajánlott hal a szív egészséges étrendjéhez. Tüskéi zöld színűek, ami bizonyos esetekben azt gondolja, hogy a hal elrontott. Foszforeszkálóak is, ösztönzően hatnak a gyerekek kék hal fogyasztására.
Élőhelyük pelagikus, a felszín közelében, nyáron a part közelében élnek, és a vízből való kiugrásaik jellemzőek, amikor fenyegetettnek érzik magukat, és olyan partokat képeznek, amelyek erőteljesen társulhatnak a szardínia iskoláihoz. Fogása a szardínia horgászatához kapcsolódik, horogsorokkal vagy kerítőhálókkal, de mivel a piacon alacsonyabb értékű, nem túl gyakori, hogy közvetlenül a fogyasztókhoz kerül. Ez általában júniustól a tél elejéig történik.
Friss fogyasztása a part menti területekre korlátozódik, húsa, jóllehet nagyon jó, kissé száraz, és a rase kékeszöld színe bizonyos fogyasztók elutasítását okozza, akik ezt nem ismerik, azonban konzervipari célokra fogyasztják, valamint tű olajban vagy előkészítéshez szardella. Mindennek ellenére nagyra értékelik őket a baszk tartományok part menti területeinek nyárskészítésében.